17 (trenutno) najboljih restorana u Rimu

Baš kao što smo nedavno popili čašu vina u Firenci, tako nam je palo napamet odletjeti u još jedan talijanski grad. Rim je na redu. La Città Eterna lako je dostupna destinacija s povoljnim avionskim letovima koji se nude u ovo doba godine iz ovog dijela Europe, što je idealan razlog za vikend izlet. Ako nas pitate, dovoljno je samo da posjećujete restorane jer Talijani doista znaju kako se to radi. Pred vama je lista od 17 najboljih restorana u Rimu, od jeftinijih do skupljih kombinacija, od užurbanh do opuštenih mjesta.

Seu Pizza Illuminati

$$

Ima li smisla započeti vodič kroz rimske restorane jednom vrhunskom pizzerijom? Kad smo u Italiji, svakako. Seu Pizza Illuminati jedna je od boljih u gradu, a vodi je chef Pier Daniele Seu sa suprugom i partnericom Valerijom Zuppardo. Njihova suvremena pizza govori potpuno novim jezikom. Polazeći od pretpostavke o savršenom tijestu, laganom, prozračnom i probavljivom, razvili su cijeli koncept koji nudi iznimne pizze s kreativnim dodacima s fokusom na sastojke vrhunske kvalitete, a čak će vas i ona najobičnija kombinacija iznenaditi. Pizza se peče na drva, na pola puta između pahuljaste, mekane napuljske pizze s hrskavim zaokretom – tipične za rimski stil.

A: Via Angelo Bargoni, 10 – 18, 00153 Roma

Seu Pizza Illuminati

Luciano Cucina Italiana

$$

Chef Luciano Monosilio uzdigao je carbonaru iz njezinog skromnog podrijetla u oblik umjetnosti, a suštinsko rimsko jelo ovdje zauzima središte pozornosti. Ali ostale tjestenine, koje variraju od klasičnih do suvremenih, jednako su ukusne. Ovo je simpatična tratorija nove generacije gdje vlada ugodna, opuštena i gostoljubiva atmosfera.

A: Piazza del Teatro di Pompeo, 18, 00186 Roma

Santo Palato

$$

Neupadljiva izvana, svijetla i gostoljubiva iznutra, ova šarmantna tratorija potvrđuje kako to treba izgledati kad ste u Rimu. U svojoj sićušnoj kuhinji koja se otvara prema dvorani sa stolovima, chefica Sarah Cicolini stvara svoju čaroliju. Ovisno o tome što je tog dana svježe na tržnici, stvara se i jelovnik; od zdjelice tjestenine sa slanutkom i sočne carbonare pa do piletine s nadjevom od svinjetine, lješnjaka i tartufa ili pak goveđeg filea s limetom i radičem.

A: Piazza Tarquinia, 4 a/b 00183 Roma

Santo Palato

Almatò

$$$

Chef Tommaso Venuti vrhunski je stručnjak za hranu, ali kako je studirao arhitekturu, vješt je i s dizajnom interijera u kojem je sudjelovao i kod vlastitog restorana. Minimalizmu sklon chef uredio je prostor s puno svijetlog drva, plavog čelika i oštrih linija. A njegova poruka je jasna – ovdje ste zbog hrane. Sa svega 28 sjedećih mjesta ovaj restoran nije teško popuniti, zato ćete morati rezervirati mjesto unaprijed. À la carte jelovnik fokusiran je na putovanje od kopna do mora, počevši s predjelima kao što su škampi, radič ili foie gras, kesteni i crveno voće. Tjestenine uključuju daikon tagliolini, a hvaljen je i rižoto s koricom naranče i gorkom čokoladom. Glavni dio uključuje kreativne kombinacije koje funkcioniraju iznenađujuće dobro, poput lijepo obložene patke, ljubičastog krumpira i lavande te jastoga i artičoka prožetih rumom. Hrabar i inovativan jelovnik produkt je jednog od zanimljivijih chefova u gradu.

A: Via Augusto Riboty, 20/c, 00195 Roma

Da Francesco

$$

Ovo je šarmantni restoran je idealan izbor za brzi ručak zahvaljujući svojim savršeno hrskavim pizzama koje brzo ulaze i izlaze iz peći zbog čega su uvijek svježe. Također, ovdje ćete naći dobru ponudu lokalne recepture s pomakom. Započnite s carpacciom od hobotnice, posluženim s kapljicama pikantnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i izdašnom porcijom peršina. Fettuccine alla Gricia su napravljene od crnog tartufa i nemojte ih zaobići.

Dogma

$$

Restoran Dogma čini rimsku Piazzu Zama pravom gastronomskom destinacijom. Otvoren relativno nedavno 2022., restoran je vrlo jednostavno uređen, s bijelim zidovima i crnim stolovima u zbijenom prostoru gdje zveket tanjura podsjeća da ste u šarmantnoj talijanskoj prijestolnici. Chef Gabriele di Lecce somelijerka Alessandra Serramondi  vode priču elegantno dok tradicionalnim jelima dodaju moderan okus. Sve se priprema na roštilju; od predjela koje uključuje inćune s bademima i cikorijom do bakalara posluženog s blitvom na žaru i prelivenim medom. Primi piatti odnosno tjestenine mijenjaju se ovisno o tome što je tog dana svježe. Špageti sa škampima posipanim lješnjakom su jelo koje nemojte zaobići, a čak će vas i slastice s roštilja ugodno iznenaditi poput jedinstvene verzije tiramisua.

A: Piazza Zama, 34, 00183 Roma

Giano

$$$

Glamurozan restoran unutar hotela s pet zvjezdica W Rome raskošno je gastro izdanje s puno baršuna u interijeru, prigušenim osvjetljenjem i drvenim zidovima dok vam sicilijanska jela na tanjurima jarkih boja. Popis koktela je uzbudljiv, a jelovnik donosi inspiraciju Sicilije, ali s twistom i jelima poput salate od komorača i naranče i tjestenine s prženim patlidžanom, rajčicom i slanom ricottom. Nedjelja je dan kada se ovdje poslužuje obiteljski doručak kroz švedski stol i obilje izbora; riblji ražnjići na žaru, rajčice i rižine kuglice od mozarelle, pečena janjeća koljenica i kus-kus te izbor vrlo dobrih slastica.

A: Via Liguria, 28, 00187 Roma

Osteria Fratelli Mori

$$

Fratelli Mori je rustikalna osterija iz susjedstva s drvenim stolovima u obiteljskom stilu, otvorenom kuhinjom, smočnicom i talijanskom poezijom ispisanom kaligrafijom na zidovima. Ovdje ćete doživjeti lokalnu rimsku kuhinju u najboljem smislu; jednostavnu s kvalitetnim jelima pripremljenim s puno ljubavi prema receptu. Talijani ovdje vole provesti obiteljska druženja ili proslaviti neku obljetnicu jer mjesto slovi kao ugodno i gostoljubivo.

A: Via dei Conciatori, 10, 00154 Roma

Osteria Fratelli Mori

Enoteca L’antidoto

$$

Ovo cool mjesto s interijerom u kombinaciji drvenih greda i opeke adresa je ako želite popiti bocu ili dvije organskog prirodnog vina uz druženje s prijateljima. Ovdje se dijele kreativni mali tanjuri, a na mjesečnoj bazi izmjenjuju se rezidencije chefova koji uvijek osmišljavaju nove jelovnike. Jela se slažu uz vina: tu su smokve umotane u delikatne ploške svinjske masti i slani kolači s maslinama, komoračem i zelenim grahom.

Retrobottega

$$

Inovativno, moderno i drugačije, ovaj je restoran svojevrsni hot spot u gradu koji se ne zaobilazi. U kuhinji se pripremaju promišljena, poetična jela koja pomiču kulinarske granice, a najbolji način da shvatite o čemu se tu sve radi je odabir jednog od degustacijskih jelovnika. Očekuju vas sezonske namirnice, kreativnost i prizvuk tradicije, ali nemojte očekivati tipična rimska jela. Kuhari Giuseppe Lo Iudice i Alessandro Miocchi toliko su posvećeni nabavi lokalnih proizvoda da jutra često provode tražeći poslastice u šumama i poljima izvan grada.

A: Via d’Ascanio 26A, Rome, Italy

Pro Loco Pinciano

$$

Elegantan restoran pomalo podsjeća na interijer neke lijepe talijanske kuće za odmor. Cigla i kamen s otvorenim delikatesnim restoranom, naslaganim sirevima i staklenkama lokalnog džema plus pršuti koji vise sa stropa pobuđuju neki poznati osjećaj boravka u Italiji. Ovdje je sve nekako domaće, ugodno, a opet profinjeno elegantno. Na jelovniku ima ponešto za svačiji ukus kao što su prhke pizze, tanjuri raviola i pladnjevi sitno narezanog suhomesnatog proizvoda koji u talijanskom stilu idu pod zub s dobrom čašom vina.

A: Via Bergamo, 18, 00198 Roma

Pulejo Rome

$$$

Ovaj restoran nagrađen jednom Michelinovom zvjezdicom, zasad, jednako je zanimljiv lokalnim gurmanima kao i turistima i posjetiteljima grada. Chef i vlasnik, rođeni Rimljanin, Davide Puleio na svom jelovniku naginje klasicima, poput raviola s rajčicom i pečenom crvenom paprikom s parmezanom, kaparima i origanom, ali ima i modernijih detalja, poput jegulje pečene na žaru i prelivene jabukom i uljem od potočarke ili patke poslužene s kestenima i morskim ježincima. Možete naručiti a la carte, ali zanimljivije je odabrati jelovnik od 5 ili 7 slijedova. Deserti su izrazito zanimljivi – svakako probajte kolač od ružmarina, prošaran mandarinom i vanilijom.

A: Via dei Gracchi, 31, 00192 Roma

Roscioli

$$$

Ovdje ćete uživati u modernoj talijanskoj kuhinji u svom najboljem izdanju dok vas sa zidova gleda preko 3000 boca vina poredanih iznad dugačkog pulta u dijelu gdje je trgovina. Jelovnik ovog hibrida restorana i trgovine svjež je i inspirativan, a najčešće će vam preporučiti inovativne tanjure poput carpaccia od dimljene sabljarke i kraljevskih kozica s burrata sirom i jajima. Dok jedete, vjerojatno ćete početi razmišljati o jestivim delicijama poput kremastih talijanskih sireva, narezaka i domaćih konzervi u ulju koje možete nabaviti u trgovini.

A: Via dei Giubbonari, 21-22 00186 Roma

Roscioli

Cesare al Casaletto

$$

Ova jednostavna i ležerna trattoria obožava rimske klasike. Ovdje predjela, tjestenine i glavna jela dobivaju toliko pažnje da ćete u klasičnoj domaćoj atmosferi naprosto uživati. Predlažemo da podijelite tanku poput papira, divno hrskavu crvenu pizzu kao predjelo i pređete na ostale adute s jelovnika poput kroketa od patlidžana i nasjeckanih goveđi okruglica.

A: Via del Casaletto, 45 00151 Roma

Cesare al Casaletto

Osteria Chiana

$$

Ovaj moderan bistro nudi energičan jelovnik rimskih klasika, uključujući adut Tonnarelli con cacio e pepe. Nadahnuti su sezonskim jelima koja se stalno mijenjaju poput pohanog janjećeg kotleta posluženog s prženim artičokama ili mesnih okruglica sa svježom rajčicom i rikulom posluženih s prilogom od cikorije. Blage ljetne večeri najljepše su u njihovom vrtu uz čašu vina i neki od deserata.

A: Via Agri, 25, 00198 Roma

Maccheroni

$$

Ova neupadljiva tratorija udaljena je samo 4 minute hoda od Fontane di Trevi, ali turisti su ovdje manje primjetni. Sam prostor je zavaravajuće velik, s tri spojene sobe i užurbanom otvorenom kuhinjom u kojoj se istoimena restoranska tjestenina ručno izrađuje na licu mjesta. Ima mjesta i za nekoliko stolova na na kamenoj uličici ispred restorana, savršeno za promatranje ljudi.

A: Piazza delle Coppelle, 44, 00186 Roma

Maccheroni

Trattoria da Teo

$$

Još jedno decentno i šarmantno mjesto u četvrti Trastevere. Rimski klasici i ovdje vode glavnu riječ, izvedeni prema pravim recepturama i teksturama. Ovdje ćete pronaći zanimljivi hrskave i krajnje ukusne cvjetove tikvice, a nakon toga se prebacite na jednu od tjestenina, recimo špageti sa svježom tunom, kaparima i maslinama su posebno hvaljeni. Nešto jušnije čeka vas u obliku gulaša od piletine koji dolazi uz prilog pečenih krumpira i cikorije pržene u tavi.

A: Piazza dei Ponziani, 7A, 00153 Roma