Lista mediteranskih kuharica koje su pune jednostavnih recepata za ljetna druženja

Ljeto je godišnje doba kada se lakoća postojanja mjeri u tome jesu li vam noge bose, imate li prostora za ugostiti sve prijatelje i kada je vrijeme da otvorite još jednu bocu domaćeg maslinovog ulja. To je vrijeme kada kuhinja seli na balkon, terasa postaje restoran s Michelinovim ambicijama, a vi iz ladice izvlačite kuharice koje mirišu na more, lavandu i pečene paprike. Ako vam je ponestalo ideja (ili samo tražite izliku da kupite još jednu predivno dizajniranu knjigu recepata), sastavili smo listu mediteranskih kuharica koje će vas inspirirati da ljetna druženja budu manje što ćemo jesti? a više otkud ti ovaj recept. Pripremite tanjure, otvorite vino, i krenite pozivati prijatelje po redu.

Povezano: Regionalni koktel majstori otkrili su mi recepte koje pripremaju kad im društvo dolazi na večeru

Moroseta Kitchen

Baš nedavno, dok sam istraživala kulinarske radionice, podsjetila sam se na divno imanje Masseria Moroseta kojem se uvijek vraćam kad mi treba doza inspiracije (životne ili vizualne). Prva kuharica Giorgije Eugenije Goggi, rezidentne chefice restorana, vodi nas u srce najukusnijeg dijela Italije. Od grilane šparoge s gremolatom i tahini umakom te salate od plosnate breskve, krastavca i mozzarelle, do rižota s rajčicama, češnjakom i limunom i sladoleda od smokvina lista – ovo je kuhinja koju domaći chefovi s guštom pripremaju za obitelj i prijatelje, usput otkrivajući nove ideje za dobro poznate namirnice. Organizirana po godišnjim dobima, ova knjiga vodi vas na putovanje okusa kroz najevokativnije talijanske sastojke – od agruma i komorača do bosiljka i rajčica. Uz eseje o najboljim sezonskim plodovima i obilje fotografija vrta, tržnica u Apuliji, farmi, ribarskih mjesta te, naravno, prelijepog restoranskog i kuhinjskog prostora u kojem Giorgia razvija svoje recepte, svaka stranica ove knjige svojevrsna je posveta najboljem od Italije.

Mediterra

Mediterra je vizualno raskošna i kulinarski inspirativna posveta Mediteranu, onom istinskom, okupanom suncem, bogatom okusima, punom karaktera i bez nepotrebnog pretjerivanja. Sa preko stotinu recepata, Mediterra nas vodi kroz cijelu regiju: od slanih vjetrova španjolske obale i umami bogatstva talijanske trattorije, do libanonskih tržnica i grčkih taverni te jedinstvenih okusa iz Hrvatske. Tu su falafeli začinjeni sa sedam začina, klasični tiramisu i srdele s roštilja koje mirišu na djetinjstvo provedeno uz more, a posebno će vam se svidjeti burek s bučom pečenom na medu, kozjim sirom i mentom (pogađate, autor je inspiriran Hratskom). I dok svaka zemlja ima svoj pečat, Tish naglašava ono što im je svima zajedničko – filozofiju prehrane koja počiva na sezonskom, lokalnom i jednostavnom. Onu koja obožava dobre tržnice, sirove masline, topli kruh i ritualne večere koje traju dulje od baterije na telefonu. Ben Tish ne kuha komplicirano. On kuha po osjećaju. Njegovi su recepti stvoreni za ljude koji vole hranu, ali još više vole ideju dijeljenja – stola, trenutka, života. Mediterra nas uči da prava gastronomija ne mora biti spektakl: dovoljna su četiri dobra sastojka, kap maslinova ulja i netko s kim ćete sve to podijeliti. Za sve koji ovo ljeto ne stižu na Korziku, Pugliu ili Peloponez – evo utjehe.

Mediteranska kuharica

Spajajući kulinarsku raznolikost Italije, Grčke, Španjolske, Turske, Francuske, Portugala, Hrvatske te sjeverne Afrike i Bliskog istoka, ovdje ćete naći recepte koji će vam dočarati autentične okuse i mirise Mediterana. Ova će vam knjiga otkriti svu raznovrsnost mediteranske prehrane – od laganih salata i jela od ribe do slasnih zalogaja, tjestenine i jela od mesa. Više od 300 lokalnih recepata iz regija poput Andaluzije, Toskane, Provanse i grčkih otoka susreću se s receptima iz bliskoistočnih i sjevernoafričkih zemalja kao što su Maroko, Egipat i Libanon. Dočarajte si ugođaj male taverne, užurbanog bazara ili živopisnog tapas bara u udobnosti svojega doma.

Dalmatinska kuhinja

Dalmatinska kuhinja Alda Ivaniševića nije tek kuharica – to je kulinarska enciklopedija, kulturna kronika i ljubavno pismo dalmatinskoj tradiciji. Nastajala je više od 25 godina, a kroz više od 800 stranica donosi stotine autentičnih recepata, savjeta, opisa lokalnih namirnica i običaja. Precizna, jasno napisana i bogato ilustrirana, ova knjiga otkriva dubinu i jednostavnost dalmatinske kuhinje – od juha i rižota do ribe, povrća i zaboravljenih slastica. Idealna je za svakoga tko želi kuhati s dušom, razumjeti mediteranski način života i sačuvati okuse djetinjstva za buduće generacije.

Zaytinya

Prije dvadeset godina chef José Andrés otvorio je restoran Zaytinya, mjesto koje je brzo postalo sinonim za suvremeni pristup tradicionalnim okusima istočnog Mediterana. Njegove interpretacije klasičnih jela iz Grčke, Turske i Libanona osvojile su zaljubljenike u hranu diljem svijeta – spajajući autentične recepte s prepoznatljivom dozom kreativnosti, iznenađenja i topline zajedničkog stola. Na tanjuru se susreću hrskavo prženo povrće, aromatična morska jela, sočni kebabi s roštilja i mekana pita koja miriše na dom. Recepti su osmišljeni tako da budu istovremeno raskošni i pristupačni, a naziv Zaytinya, inspiriran turskom riječi za maslinovo ulje, simbolizira srž ove kuharice: slavlje sastojaka, tehnika i priča koje definiraju mediteransku kulturu stola – bogatu, šarenu i uvijek spremnu za dijeljenje.

Taverna

Georgina Hayden, nagrađivana britanska autorica s grčko-ciparskim korijenima, u ovoj raskošnoj kuharici reinterpretira klasike svoje kuhinje: od jela za posne dane do obiteljskih gozbi koje zahtijevaju ozbiljan stol i malo više vina. Njeni recepti nisu samo upute za kuhanje, to su male ljetne razglednice prepune okusa i tekstura, s mirisima koji vraćaju u djetinjstva koja možda nismo ni imali, ali bismo voljeli da jesmo. Taverna je zapravo mnogo više od zbirke recepata. To je knjiga koja hranu tretira kao emocionalni pejzaž: skromni sastojci poput svježe origano, maslinovog ulja i soka od limuna pretvaraju se u priče o sporosti, pažnji i stolu za koji se sjeda bez žurbe. Salate su jednostavne, ali nikad dosadne, variva su začinjena prstohvatom povijesti, a deserti mirišu na bakine ruke i popodnevni čaj u hladu.