Matcha je pokrenula zelenu revoluciju, no što slijedi nakon nestašica omiljenog praha?

Matcha je od ceremonijalnog napitka japanskih monaha postala globalni fenomen. Njena intenzivno zelena boja i bogat nutritivni profil osvojili su društvene mreže, kafiće i police wellness trgovina. „Matcha je ritual u šalici“, smatra Chiara Dalla Mora, osnivačica The Matcha Club brenda. Ali što stoji iza ove popularnosti, i što nas čeka nakon matche?

Popularnost matche rezultat je spajanja triju elemenata: potraga za zdravim svakodnevnim rutinama koji doprinose dugovječnosti, estetski primamljiv ritual u svakodnevnom životu, te digitalna kultura koja se hrani s vizualno privlačnim proizvodima.

Osim toga, to je trend u kojem većina osoba može lako sudjelovati. Sve što je potrebno jest uslikati svoj zeleni napitak. Taj spoj čini matchu više od napitka. Ona je simbol moderne wellness kulture i male kućne ceremonije u svijetu u kojem smo naviknuli na instant feedback. 

Photo: Caroline Taborda

Matcha više od trenda

Za razliku od običnog zelenog čaja, matcha se konzumira u obliku finog praha cijelog lista. To znači da tijelo dobiva puni spektar antioksidansa, klorofila, vitamina i minerala, što klasična infuzija ne može pružiti. Kofein u kombinaciji s L-teaninom stvara mirnu, stabilnu koncentraciju, za razliku od naglog “energetskog naleta” kave.

No nutritivna vrijednost nije jedini razlog njene popularnosti. Matcha je ritual. Priprema matche zahtijeva pažnju i strpljenje. „Tri minute pripreme vraćaju nas u sadašnjost i smiruju um“, ističe Chiara. Dok prah prelijevamo vodom i promatramo smaragdnu pjenu kako se uzdiže, kreiramo prostor u kojem možemo usporiti. Matcha je poput mindfulness simbola u ubrzanom svakodnevnom životu.

Photo: Caroline Taborda

„Vizualna privlačnost i povezanost s tradicijom čine matchu neodoljivom.“ smatra Zrinka Blažević, suosnivačica wellnes brenda Materia. Osim što je vizualna privlačnost matche bila ključna je za rast iz zamjene za kavu u globalni fenomen, matcha se lako uklopila u sve popularniju well-being kulturu.

Intenzivno zelena boja idealna je za fotografije, a kombinacija modernog lifestylea i japanske tradicije stvara auru egzotike i prestiža. Može se reći kako ju ljudi je ne piju samo zbog okusa ili koristi za zdravlje, već i zbog statusa, rituala i dijeljenja autentičnog iskustva. No ova popularnost otkrila je početkom godine i lošu stranu viralnosti.

Izazovi globalne popularnosti

Masovna potražnja za matchom stvorila je problem. Kvalitetna ceremonijalna matcha, koja dolazi iz specifičnih japanskih regija i berbe prvih listova, postala je rijetka i skupa. Odgovor industrije koja želi zadovoljiti potražnju nije bio na toj ceremonijalnoj razini niti je zadovoljavao standarde. „Tržište su preplavile matche loše i upitne kvalitete pa treba biti jako oprezan“, primjećuje Maja Blažević, suosnivačica Materia brenda.

Takve matche ne nudi ni nutritivnu vrijednost ni ritualnu dubinu. Štoviše, iznimno su gorke i potpuno promašuju bit ispijanja matche.

Photo: Son Hoa Nguyen

Što dolazi nakon matche?

Trend matche otvara prostor za nove wellness napitke. Neki od najzanimljivijih kandidata su:

• Hojicha: prženi zeleni čaj s orašastim i karameliziranim tonovima koji ima manji udio kofeina.
• Kurkuma latte, mulberry latte, blue matcha latte: vizualno privlačni napitci koji kombiniraju okus, estetiku i zdravlje.
• Hibiskus latte: pink alternativa, idealna za večernje rituale bez kofeina.

„Ipak, matcha je jedinstvena. Njezina nutritivna gustoća i način pripreme stvaraju nešto što istovremeno ima i funkcionalnu i ritualnu vrijednost. Tu je kombinaciju teško zamijeniti“, smatra Chiara. 

Dok tržište evoluira, ceremonijalna matcha ostaje mjerilo autentičnosti i kvalitete. Njezina popularnost otvara vrata novim biljnim napitcima kao zamjena za kavu, ali ona ipak zadržava svoju poziciju kao zeleni standard koji definira što je premium, ritual i zdravo.