Maslinovo ulje je fantastičan sastojak tamo gdje ga ne biste očekivali

Da mi je netko rekao u djetinjstvu da ću jednog dana obožavati maslinovo ulje, rekla bih mu nema šanse. Znate onaj period kad ste mali i odbijate sve zeleno što dolazi na tanjuru, a onda odrastete i shvatite da se u toj zelenoj boji kriju najzdravija čuda. Pa je tako i maslinovo ulje za mene postalo najbolja stvar koja se redovito mota po kuhinji, ali i beauty ormarićima jer benefiti ovog ulja su višestruki. (No, prema stručnjacima vrijedi i pripaziti kada ga se koristi za sunčanje).

U posljednje vrijeme jako se puno govori o dodavanju maslinovog ulja koktelima, i ta je gastro ideja popularnija nego što biste mogli zamisliti. Od finih barova restorana s Michelinovim zvjezdicama pa sve do kućnih stolova brojnih chefova, maslinovo ulje u vašem koktelu je zanimljiv izbor koji nosi iskustvene benefite.

U čemu je tajna maslinovog ulja u koktelu?

Miksolozi se već više od desetljeća bave eksperimentima i sastojcima koji iskustvo ispijanja koktela mogu podići na novi razinu. Maslinovo ulje prava je zvijezda kada govorimo o dvije stvari – okusu i osjećaju koji koktel ostavlja u vašim ustima. Pod uvjetom da koristite visokokvalitetno domaće ekstra djevičansko maslinovo ulje, s izrazitim voćnim, paprenim i ponekad travnatim notama, ono će dodati sloj kompleksnosti u profil okusa koktela. Nijansirani okus ulja može komunicirati s drugim sastojcima, dajući piću bogat i pikantan ton. Druga zanimljivost maslinovog ulja u koktelima jest njegova svilenkasta tekstura koju ćete osjetiti nakon što ga popijete. Ako ste ikada popili jedan mali shot maslinovog ulja (a trebali biste svakodnevno za zdravlje), vjerojatno ste osjetili tu svilenkastu nježnu senzaciju. Iz istog razloga maslinovo je ulje jako dobar sastojak u koktelima.

3 načina dodavanja maslinovog ulja u piće

Postoje tri načina kako biste mogli iskoristiti maslinovo ulje u svom alkoholnom koktelu čime ćete obogatiti njegov okus. Ako ovo dosad niste radili, vjerujte nam, nakon što isprobate razmišljat ćete drugačije o mastima i alkoholnim pićima. Ljubav između njih je prisutna i snažna, da vam odmah kažemo.

• Prvi način je jednostavno dodati par kapi na vrh koktela kao ukras ili tijekom miješanja koktela. Ovo je najbrži i najlakši način da uživate u koktelu s maslinovim uljem.
• Drugi način podrazumijeva proces fat washinga odnosno kupanje alkohola s masti. Ako vam zvuči odbojno, sjetite se teksture o kojoj smo vam pričali, a i vaše će piće finlano imati bogatiji okus. Ovu metodu najbolje je koristiti kada maslinovo ulje želite dodati većoj količini alkohola, a ne samo jednom piću. Da biste napravili fat washing pri sobnoj temperaturi dodajte maslinovo ulje u preporučenom omjeru 120ml / 750ml alkohola koji želite koristiti (možete koristiti i ulje avokada, sezama, pa čak i maslac). Zatim stavite alkohol u hladnjak ili zamrzivač dok se maslinovo ulje ne stvrdne nakon čega ga odvojite s površine alkohola i taj dio upotrijebite u svom sljedećem koktelu!
• Treći način podrazumijeva dodavanje bjelanjka u vaš koktel kako biste sakrili prizor masti na površini i odvajanje ulja od alkohola. Bjelanjci uz maslinovo ulje, također doprinose teksturi u ustima i izvrstan su nosač maslinovog ulja. Jedan od popularnijih koktela s ovom idejom je Mediterraneo koktel koji sadrži bjelanjke, maslinovo ulje, sok limuna i gin, i prije svega donosi okus Mediterana direkt u vaše nepce. Mi ovo ljeto ne želimo popiti išta drugo, a vi nas pokušajte pratiti i isprobajte recept u nastavku.

Photo: Mgg Vitchakorn

Sastojci

• 1/4 shot čašice djevičanskog maslinovog ulja
• 1 bjelanjak
• 2 shot čašice gina
• 1/2 shot čašice jednostavnog sirupa
• 1/2 shot čašice soka od svježe cijeđenog limuna
• 1 list svježeg bosiljka

Priprema

Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i bjelanjak u shaker s ledom. Snažno protresite, oko 1 minutu, dok smjesa ne postane pjenasta, a maslinovo ulje potpuno emulgirano. Zatim ulijte gin, jednostavan sirup i sok od limuna u isti shaker. Još jednom protresite s ledom dok ne postane pjenasto. Procijedite i ukrasite listićem svježeg bosiljka.

Savjet ekstra: kako pripremiti jednostavan sirup kod kuće?

Jednostavan sirup možete napraviti kod kuće, a sastoji se od jednake količine šećera i vode koje pomiješate u loncu i zakuhate, miješajući dok se šećer ne otopi. Takav sirup možete dodavati koktelima, ali i drugim jelima kao zaslađivač.