Margarita se sprema na bezbroj načina. Donosimo najbolji recept

Tequila. Sama riječ zvuči kao šapat zavjere, obećanje noći ispunjene smijehom, plesom i… Pa, možda pokojim kajanjem. Za mene, tekila je više od pića. To je eliksir koji otključava vrata u svijet gdje je sve moguće, gdje se granice brišu, a pravila ne postoje. Poput ruma, još jednog “južnjačkog” zavodnika, tekila u meni budi onaj marquezovski duh, želju za avanturom, slobodom i životom punim okusa. Kada pomislim na Meksiko, prve asocijacije su mi Frida Kahlo, Diego Rivera, Gabriel Garcia Marquez, no i Jack Kerouac. Iako Amerikanac, iz savezne države Massachusetts, Kerouac je većinu svog odraslog života proveo na putovanjima, najviše u Meksiku. Zapravo bih mogla kazati da je tamo i živio. A svima se u nekom trenutku, u njihovim rukama, i u rukama njihovih likova, našla tequila i njezina prekrasna izvedenica – margarita.

To je koktel koji je osvojio svijet svojom jednostavnošću, a opet je kompleksan i toliko zavodljiv. Kao i meni omiljeni road trip roman, Na cesti, Jacka Kerouaca, Margarita je putovanje. Za Keruaca kažu da je Margarite zavolio upravo na svojim mnogim putovanjima po Meksiku, zemlji i kulturi, kojoj je na neki svoj način zapravo pripadao. Poznat je njegov citat: “Nemojte piti da biste se napili. Pijte da biste uživali u životu.” Volim zamišljati da je to izgovorio držeći u rukama upravo Margaritu.

Margarita je putovanje kroz okuse, kroz emocije… Kroz život. Od Hemingwaya, koji je ispijao litre tekile i margarite u Havani, preko Carrie Bradshaw, koja je zamijenila Martini s Margaritom, do TikTok generacije koja neumorno dijeli recepte za Frozen Margaritu, ovaj koktel je postao simbol buntovništva, hedonizma i, usudim se reći, svojevrsne fluidnosti. Baš kao što se svijet mijenja, tako se mijenjaju i naši identiteti, politički stavovi, pa čak i pića.

Photo: Edward Howell

Iako imam neki svoj iskušani recept za Margaritu koji sam zapravo pobrala od jednog miksologa sa seminara o žestokim pićima, ipak sam pitala Marjana Maksana, priznatog barmena, miksologa i stručnjaka za razvoj inovativnih pića. Kroz svoju karijeru, stekao je ime kao jedan od najboljih barmena u Hrvatskoj, poznat po svom iznimnom talentu i kreativnosti u miksanju koktela. Njegov recept, a i ostale sugestije omjera sastojaka ovog koktela odražavaju sam karakter pića, njegovu sposobnost da se prilagodi, da bude što god poželi. Kao što je svijet fluidan, tako je i Margarita. Može biti klasična, voćna, ljuta, slatka… Baš kao i svi mi.

Upravo sam od Marjana naučila recept za klasičnu Margaritu, recept koji je, vjerujem, temelj svake dobre priče o ovom koktelu, i ako ste raspoloženi za varijantu sa stručnim potpisom, ovo je recept koji trebate isprobati.

Ova četiri sastojka su vam potrebna:

• 50 ml tekile (najbolje blanco ili reposado)
• 20 ml svježeg soka limete
• 20 ml triple seca – liker od naranče (Cointreau, Grand Marnier ili Curaçao)
• Sol za rub čaše

Priprema je jednostavna, ali zahtijeva preciznost i, naravno – ljubav. Rashlađenu čašu premažite limetom i umočite u sol. U shaker s ledom ulijte tekilu, limetin sok i triple sec. Dobro protresite dok se shaker ne ohladi. Procijedite u čašu i ukrasite kriškom limete. I to je to. Čista magija u čaši.

Kako je margarita fluidno piće, odnosi u njezinom sastavu su isto tako često – fluidni. Tako se mogu mijenjati u sljedećim omjerima:

• 2:1:1 = (50% tekila, 25% Triple Sec, 25% svjež sok limete ili limuna)
• 3:2:1 = (50% tekila, 33% Triple Sec, 17% svjež sok limete ili limuna)
• 3:1:1 = (60% tekila, 20% Triple Sec, 20% svjež sok limete ili limuna)
• 1:1:1 = (33% tekila, 33% Triple Sec, 33% svjež sok limete ili limuna)

Ako ste raspoloženi za malo miksanja u miksologiji, predlažem da ih sve isprobate i nađete onaj koji najbolje odgovara vašem karakteru i okusnim pupoljcima. Osobno, često posežem za omjerom 3:1:1 i za mješavinom soli i čilija za rub čaše, a ako vam tijelo vapi za ljutinom (kako meni ponekad zna!) u shaker ubacim i koju kap ljutog umaka.

Photo: Celia Schoonraad

Za kraj bih vam samo skrenula pozornost na jednu životno važnu, istovremeno banalnu, a jednostavnu stvar; Margarita nije samo recept. To je stanje uma. To je onaj trenutak kada se prepustite užitku, kada zaboravite na sve brige i jednostavno uživate u okusu slobode. I kao što je o tom prepuštanju užitku napisao Kerouac u svom romanu Na cesti: “We agreed to love each other madly.”