Recept za juhu od rajčica posudili smo iz kuharice Moroseta Kitchen, i ne možemo ga se zasititi
Tina Kovačiček
1 kolovoza, 2025
Tina Kovačiček
1 kolovoza, 2025
Gotovo da ne prođe ljeto, a da ne ulovim negdje neki vizual iz Masserije Morosete, iskreno my dream place pri čemu bih ovaj boutique kompleks najradije zvala svojim domom (pustite me da sanjam). Baš nedavno dok sam istraživala kulinarske radionice kao novi oblik putovanja s razlogom, Masseria Moroseta našla se na mojoj listi, a onda koji tjedan kasnije za mediteranska me jela inspirirala kuharica Moroseta Kitchen, talentirane Giorgije Goggi.
Prije nego što je 2017. godine postala stalna chefica u Masseriji Moroseta, Goggi je radila u modnoj industriji da bi se s godinama potpuno posvetila gastronomiji, i to joj toliko dobro ide da iznova listamo njezine recepte u potrazi za inspiracijom. Njezina se talijanska kuhinja temelji na sezonskim, lokalnim sastojcima i filozofiji od farme do stola pri čemu je vrt koji se nalazi u blizini Masserije, kako kaže, njezino sveto mjesto.
Na moje veliko zadovoljstvo, ušli smo u sezonu rajčica, a to znači da je misao o ljetnom jelu i koji recept posuditi iz Goggine kuhinje, vodio prema ovom omiljenom ljetnom voću (da, rajčica je voće, sjećate se). Ovaj recept je nastao tijekom moje prve godine u Moroseti. Na kraju ljeta, upoznala sam se s čarobnim ritualom pripreme salse di pomodoro. Pripremili smo preko 300 kg rajčica kako bismo ih sačuvali za ostatak godine. U Apuliji su mnoga tradicionalna jela doslovno preplavljena rajčicom, no ja sam iz Milana, pa nisam navikla koristiti puno salse u kuhinji. Tako sam počela tražiti drukčije načine da je upotrijebim. Ova juha odmah je postala naš favorit – začinjena, kremasta i prilično kompleksna, unatoč vrlo jednostavnoj pripremi.
U nastavku su koraci koji vas vode do raja – recept za juhu od žutih rajčica sa zelenim curryjem, kurkumom i kokosovim mlijekom. Zahvalite nam kasnije.
“Moja ostava uvijek je puna začina iz svih krajeva svijeta. Preporučujem da ne preskočite začine, slatkoća kokosovog mlijeka i žutih rajčica traži pikantnu notu za ravnotežu.” Ako nemate zeleni curry, možete upotrijebiti:
Photo: Masseria Moroseta