Lagana ljetna vina koja biramo i za najveće vrućine
Vaša mudro kurirana lista za osvježenje
Tina Kovačiček17 srpnja, 2024
Food
Bilo je tih nekoliko situacija kroz život kada je do mene stigao komentar prevruće za vino, naravno bilo je neko doba ljeta, bilo je vruće i trebalo je nešto popiti. Nikada se nisam složila s tom tvrdnjom jer ljeto je baš idealno vrijeme za čašu dobro rashlađenog vina. Ljetna su vina osvježavajuća, voćna i uglavnom nešto laganija kako bi lakše kliznula niz to žedno nepce. U posljednje se vrijeme sve češće na ovim prostorima spominju prirodna, organska i biodinamička vina. Upravo se ta tri pojma često smatraju istoznačnicama, no iako sličnosti postoje, svaki od njih sadrži svoje posebnosti. Ono što ih povezuje su održivije, zelenije pa čak i holističke prakse uzgoja, govori mi Nastja Novak iz Nesputanih vina, koja se iako s diplomom iz filozofije, igrom slučaju zaljubila u svijet vina, i u njemu ostala. Danas s posebnom pažnjom proučava upravo ta prirodna, organska i biodinamička vina koja u zapadnom svijetu već neko vrijeme postoje kao razvijena kultura dok su kod nas tek u začecima.
Edi Perenić, vinski entuzijast, također je imao na umu podršku malim, prirodnim i iskrenim proizvođačima vina kada je otvarao bar Sorsi u Puli. Mislim da je to budućnost vinara i nas koji volimo vina, a zajednicu želimo upoznati i s novima stilovima izrade vina. Meni je već na sam spomen prirodnih vina nekako osvježavajuće, a njih sam zato zamolila da nam slože ultimativnu listu ljetnih pitkih aduta iz obitelji prirodnih, organskih ili biodonamičkih vina, za kojima ćemo posegnuti uskoro. Jer kako kaže Nastja, s kojom sam se u potpunosti složila, ljeto je vrijeme laganih, okrjepljujućih i svježih vina laganog tijela, niskih alkohola i hrskavih kiselina. Najljepše ih je sigurno piti na plaži, ili barem negdje s pogledom na more, a za sve koji su ostali u gradovima balkon, terasa ili park će poslužiti. Ali više nego gdje, možda je i bitnije s kim. Zato, okupite dobro društvo i uživajte.
Oszkar Maurer ‘Crazy Lud’ Red 2021
Regija: Srem, Srbija
Sorte: frankovka (aka Kékfrankos), cabernet sauvignon, Hamburg Muscat, kadarka
Uzgoj: organski
Alkohol: 12.5 %
Ovo mi je definitivno već duže vrijeme najdraže crno vino za po ljeti. ‘Silky smooth’ osvježavajuć, lagan kao kad grillam u hladovini i pijem lagano rashlađen Crazy Lud Red, a nećete pogriješiti niti s Crazy Lud White! Poslužujte ga lagano rashlađenog.(Edi)
Najbolje se sparuje s: Kremastim rižotom od gljiva, patkom s kremom od trešanja ili bilo kojim jelom koje uključuje trešnje, dugo odležanim sirevima i hladnim spicy narescima.
Keltis Mario Natur 2020
Regija: Bizeljsko, Štajerska, Slovenija
Sorte: chardonnay (80%), rumeni plavec (20%)
Uzgoj: organski s biodinamičkim principima
Alkohol: 12 %
Pjenušavo vino blijedo žute boje limuna te privlačnih, aktivnih mjehurića. Aromatikom na nosu i nepcu podsjeća na žuto cvijeće, zrelo žuto voće, oguljene jabuke i kvasac. U ustima osvježava te jako dugo traje. Grožđe je direktno prešano, fermentacija spontana bez dodavanja kvasaca, sazrijevanje i battonage u drvu, bez filtriranja. Potrebno je samo dobro rashladiti. (Nastja)
Najbolje se sparuje s: Morskim jelima poput kamenica, salate od hobotnice i i friganih gavuna, a idealno je piće za početak večeri.
Claus Preisinger, Dope 2022
Regija: Burgenland, Austrija
Sorte: frankovka
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 12 %
Zabavan i pitak rosé s primamljivim voćnim notama maline, šipka i brusnice te suptilnom herbalnom aromom. Na nepcu možete osjetiti blage, veoma nježne mjehuriće. Tu su za dodatnu dimenziju svježine koja idealno paše uz vruće, ljetne dane. (Nastja)
Najbolje se sparuje s: Platom sa sirevima i narescima, pizzom ili carpacciom od cikle.
- Michael Gindl, Flora 2022
Regija: Weinviertel, Austrija
Sorte: žuti muškat, rizling, scheurebe
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 11,50 %
Suho i osvježavajuće bijelo vino koje dolazi s Gindlovih biodinamičkih vinograda. Kada se grožđe za Floru bere vinograd je prekriven cvijećem i biljem u cvatu. Tako da naziv vina ne predstavlja samo njen karakter već istovremeno oslikava i prirodu u kojoj je ono nastalo. Flora je nježna i na prvu opija mirisom bazge u punom cvatu. Zatim su tu marelice, kompot od breskve, bijelo cvijeće te divna mineralnost i sočnost koje se pretaču po nepcu. Istovremeno lagana, svježa i kremozna. (Nastja)
Najbolje se sparuje s: Ljetnim povrtnim salatama kuhanim rakovima i rižotom od kozica, ali zbog aromatike muškata možete ga upariti i na kraju večeri s osvježavajućim desertima, bilo da se radi o kremastoj panna cotti ili limun-biskvitu.
Šember pet-nat Duck
Regija: Plešivica, Hrvatska
Sorte: plavec žuti, portugizac
Alkohol: 11 %
Još jedno vino koje često pijemo ovog ljeto je Šemberov pet nat Duck rosé iz kojeg pršte malina i jagoda, citrus u pozadini i malo floralnih nota, idealnih za osvježenje. ‘Crispy’ je i osvježavajuće ugodne kiseline, još jedan ‘perfect match’ za ljeto. Za razliku od pjenušaca dobivenih klasičnom metodom, pet-nat (petillants naturels) karakterizira postupak dobivanja ancestralnom metodom kojom se vino na polovici prve fermentacije puni u boce. Fermentacija se tad zaustavlja hlađenjem. Etiketu je radio poznati ilustrator i karikaturist Nikola Plečko, poznatiji pod pseudonimom Nik Titanik. Glavni motiv je legendarni spaček u koji su zaljubljeni svi članovi obitelji Šember. (Edi)
Najbolje se sparuje s: Hladnim narescima i malim uvodnim jelima, salatama te desertima na bazi voća.
Judith Beck, Hunny Bunny 2022
Regija: Burgenland, Austrija
Sorte: frankovka
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 12 %
Zasigurno jedan od favorita! Lagana frankovka, macerirana samo 3 dana, nastala je kao dio Judithinog istraživanja potencijala ove lokalne sorte s kojom voli raditi od samih početaka. Prozračnog tijela, izražene svježine, nižih alkohola, sočnog karaktera s obiljem crvenog bobičastog voća, ovo vino kad se lagano rashladi pravo je osvježenje. Jedini problem je što boca uvijek prebrzo nestane! (Nastja)
Najbolje se sparuje s: Tjesteninom s rajčicama ili parmigianom, mesnim platama i jelima, poput svinjetine ili piletine s roštilja.
Martin Vajčner, Sauvignon 2022
Regija: Moravska, Češka
Sorte: sauvignon blanc
Uzgoj: organski
Alkohol: 12 %
Martin Vajčner je mladi vinar koji njeguje 7 hektara vinograda u Znojmu, na jugu Češke. Nemamo se priliku tako često susresti sa češkim vinima, stoga želimo podijeliti s vama ovaj izvrstan sauvignon blanc. Zbog svoje prepoznatljivosti te aromatičnosti i svježine, ova sortu koju mnogi vole logičan je ljetni izbor. Martinov Sauvignon je odležan u amfori te ga krasi harmonična struktura i suhoća. Buteljirano bez dodanih sulfita. (Nastja)
Najbolje se sparuje s: Ribljim jelima, povrtnim salatama, piletinom i povrćem sa žara, tjesteninom sa školjkama, tvrdim sirevima.
Tomac pet-nat rose 2023
Regija: Plešivica, Središnja Bregovita Hrvatska
Sorte: pinot crni
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 11,50 %
Vibrantno i osvježavajuće pjenušavo vino proizvedeno je ancestralnom metodom pet – nat u podrumu jednog od najpoznatijih hrvatskih vinara – Tomislava Tomca. Ovim idealnim ljetnim fizzom dominiraju arome malina i svježih jagoda s lijepim suhim i mineralnim završetkom. (Nastja)
Najbolje se sparuje s: Osim što je odličan aperitif može ići uz lagane ljetne povrtne salate s piletinom ili dimljenim lososom te mekim i kremastim sirevima.
Collis Istrian Malvažija 2022
regija: Istra
sorta: 100% malvazija istarska sa prvim autohtonim kvascem malvazije istarske
uzgoj: ekološki
Collis Malvažija je lagana, lepršava i osvježavajućih kiselina te pitkosti idealne za ljetne dane i izvrsno ide uz riblja jela. Iako nije prirodno vino, ekološki je uzgoj. Prevladavaju arome žutog voća poput zrelih jabuka koje se isprepliću s bazgom i žutim cvijećem. Uz blagi okus marelice finale krasi suigra badema, citrusa i minerala. (Edi)
Najbolje se sparuje s: Ribjim jelima
Dodatna preporuka redakcije
Burja Bela
Regija: Vipavska dolina, Slovenija
Uzgoj: ekološki
Alkohol: 13,50 %
Nefiltrirano bijelo vino blago zlatnožute boje ima ugodan, taman naglašen cvijet koji podsjeća na bijelo cvijeće, med i zrele marelice. Ima vrlo elegantan i mineralan okus.
Najbolje se sparuje s: Škampima, vegetarijanskim jelima, blagim i mekanim sirevima, nemasnom ribom.
VOGUE RECOMMENDS
