Jedna namirnica koju svi imamo u kuhinji čini čuda za naše tijelo, kožu i imunitet, prema stručnjacima

Kad svake godine konačno stigne oštra zima i moj imunitet odluči dati otkaz, posežem za nečim što zaista pomaže: shot kurkume. U svoju obranu, znanost je na mojoj strani. Kurkuma, stup južnoazijske kuhinje, moćan je korijen koji će vašim jelima dati čarobnu notu, a dlanove obojiti u zlatno. Također je jedan od najmoćnijih prirodnih protuupalnih sastojaka, prepun spojeva koji mogu učiniti čuda za organizam. Drugim riječima: sok je definitivno vrijedan (korijenskog) cijeđenja.

Evo sve što trebate znati o shotovima kurkume.

Koje su zdravstvene dobrobiti kurkume?

Kurkuma je prava zvijezda kuhinje – i to ne samo zbog svog upečatljivog okusa. Ovaj sastojak i njegove zdravstvene dobrobiti proučavaju se desetljećima te pokazuju obećavajuće rezultate u prevenciji i liječenju brojnih stanja, od Alzheimerove bolesti do ekcema. Većina moći kurkume dolazi od njezina aktivnog spoja kurkumina, antioksidansa koji dokazano ima protuupalna, antioksidativna, antibakterijska, protugljivična i antiparazitska svojstva. Uf. Evo najvećih zdravstvenih dobrobiti koje kurkuma pruža.

Smanjenje upale

Možda najpoznatija vrlina kurkume? Ublažavanje upala. Brojna istraživanja pokazala su pozitivne učinke kurkumina na upale, i to diljem tijela.

“Kurkuma ima iznimno snažan protuupalni učinak”, kaže Zhaoping Li, dr. med., voditeljica odjela kliničke prehrane na Sveučilištu California u Los Angelesu, čiji se rad kao liječnice i znanstvenice fokusira na produljenje godina bez bolesti. Upala niskog stupnja – tijelu nevidljiv odgovor na okolišne i prehrambene stresore – “postavlja pozornicu za gotovo sve protiv čega se moramo boriti kako starimo”, objašnjava svoj poriv za proučavanjem spojeva poput kurkumina, ključnog polifenola u kurkumi. Njezin rad uključuje istraživanje povezanosti kurkumina s mikrobiomom, kao i suradnju s odjelom za psihologiju sveučilišta u proučavanju njegovih učinaka na kognitivne funkcije.

Neurološko zdravlje

Kad smo već kod kognitivnih funkcija: istraživanja su također pokazala da kurkumin ima neuroprotektivno djelovanje. Studije također sugeriraju da kurkumin i njegovi protuupalni učinci mogu pomoći u prevenciji i liječenju stanja poput Alzheimerove bolesti, Parkinsonove bolesti, multiple skleroze i drugih.

Zdravija koža

Kurkuma nije korisna za kožu samo kad je dodana u tonere i kreme. Sok od kurkume i dodaci prehrani s kurkumom mogu pomoći u njezi kože iznutra prema van.

“S obzirom na protuupalna, antioksidativna i antimikrobna svojstva kurkume, njezino uključivanje u uravnoteženu prehranu može biti korisno za većinu kožnih stanja uključujući akne, ekcem i psorijazu”, objašnjava dr. Elyse Love, dermatologinja s američkom specijalizacijom iz New Yorka.

Prema riječima dr. Saamija Khalifiana, dermatologa sa specijalizacijom iz SOM Aesthetics u Encinitasu u Kaliforniji, interakcija kurkume s crijevima također se može odraziti na zdraviju kožu. “Antioksidansi u kurkumi, posebno kurkumin, mogu pomoći u zaštiti od oštećenja kože uzrokovanog UV zračenjem”, kaže. “Također potiče zdraviji crijevni mikrobiom, što neizravno poboljšava čistoću kože i smanjuje crvenilo.”

Ipak, sam sastojak ne može preokrenuti stanje vaše kože. “Izravni učinak jednog soka koji sadrži kurkumu bit će minimalan u usporedbi s cjelokupnom prehranom i načinom života”, dodaje dr. Love. “No, kad birate između shota kurkume s malo šećera i čaše soka od naranče, shot kurkume bit će bolji izbor za opće zdravlje i zdravlje kože.”

Liječenje raka

Utvrđeno je da kurkuma i kurkumin imaju antikancerogena svojstva te su istraživani kao potencijalno obećavajući dodatni tretmani za više vrsta raka.

Kakav je okus kurkume?

Bilo da je u prahu i umiješana u kokosovo mlijeko ili popivena na eks u tekućem obliku, kurkuma se ističe zemljanim, gorkim notama s blago pikantnim udarcem sličnim crnom papru ili đumbiru. Zahvaljujući svojoj živosti, dobro se slaže s citrusima, mliječnim i biljnim mlijekom, korjenastim povrćem, juhama… pa, gotovo sa svime.

Koliko je kurkume sigurno konzumirati dnevno?

Iako su podaci o sigurnim rasponima doza za oralnu konzumaciju kurkume ograničeni, ako je konzumirate samo kroz obroke, vrlo vjerojatno ste na sigurnoj strani. Kad se uzima kao dodatak prehrani, kliničke studije sugeriraju da su doze od 500 do 2.000 mg kurkumina dnevno općenito dobro podnošljive. Manja studija postupnog povećanja doze utvrdila je da je jednokratna oralna doza kurkume do 12 grama sigurna, ali neki neželjeni probavni učinci uključivali su mučninu, povraćanje i želučane tegobe. Konzumiranje većih količina može dovesti do većeg rizika od nuspojava.

“Visoke doze kurkume mogu smanjiti ili povećati učinke nekih lijekova, povećati rizik od bubrežnih kamenaca i uzrokovati oštećenje jetre – među ostalim potencijalnim nuspojavama”, kaže dr. Love. Dodaje da bi dodaci prehrani uvijek trebali biti pregledani s vašim liječnikom obiteljske medicine u kontekstu drugih lijekova, dodataka prehrani i zdravstvenih rizika.

Tko bi trebao izbjegavati kurkumu?

Iako je kurkuma korisna za mnoge tjelesne sustave, nije prikladna u visokim dozama za svakoga. Prema riječima dermatologinje dr. Sophije Akhiyat iz La Jolle u Kaliforniji, ako imate poremećaj krvarenja ili uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, mogu postojati rizici.

“Posavjetujte se s liječnikom ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi (npr. aspirin, varfarin, apiksaban), jer kurkuma može potencijalno povećati rizik od krvarenja”, objašnjava. Također napominje da uzimanje kurkume s drugim dodacima prehrani koji također imaju učinak razrjeđivanja krvi, poput đumbira i vitamina E, može dodatno povećati rizik od krvarenja i modrica. Također ističe da su studije pokazale kako kurkuma može utjecati na probleme vezane uz žučni mjehur.

“Osobe s bolestima žučnog mjehura, žučnim kamencima ili začepljenjem žučnih vodova trebale bi izbjegavati ovaj dodatak prehrani jer može potaknuti lučenje žuči, što bi moglo pogoršati ta stanja”, kaže.

Koje se lijekove ne smije uzimati s kurkumom?

Kao što je gore spomenuto, lijekovi i dodaci za razrjeđivanje krvi mogu potencijalno djelovati s kurkumom. Što se tiče lijekova specifičnih za kožu, dr. Khalifian napominje da, budući da kurkuma ima određena svojstva razrjeđivanja krvi, to bi moglo pojačati učinke izotretinoina ili drugih lijekova koji povećavaju fotoosjetljivost kože, što dovodi do opeklina od sunca i krhkosti koja bi mogla uzrokovati modrice ili usporeno zacjeljivanje rana.

“Protuupalni učinci kurkume teoretski bi mogli smanjiti učinkovitost tretmana poput benzoil peroksida ili retinoida, koji se oslanjaju na kontroliranu upalu za svoje djelovanje”, objašnjava. “Iako ove interakcije nisu opasne, pacijenti bi trebali koristiti kremu za sunčanje kako bi neutralizirali potencijalnu fotoosjetljivost i razgovarati o novim dodacima prehrani sa svojim dermatologom kako bi osigurali optimalne rezultate.”

Je li kurkuma sigurna tijekom trudnoće?

Iako se povremena konzumacija kurkume u hrani općenito smatra sigurnom, neki liječnici sugeriraju da trudnice ili dojilje trebaju izbjegavati dodatke prehrani s kurkumom i kurkuminom. Kao što naši stručnjaci sugeriraju, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što sok od kurkume ili dodatke prehrani uvrstite u svoju rutinu.

Kada bih trebala uzimati kurkumu?

Kurkuma je osnova prehrane diljem svijeta i može se konzumirati tijekom cijelog dana. Međutim, kako ističe dr. Akhiyat, zapravo je važno što konzumirate zajedno s njom.

“Kao zaseban dodatak prehrani, može se konzumirati kao shot, sok, smoothie ili tableta”, objašnjava. “Važno je znati da sirovi kurkumin ima relativno slabu bioraspoloživost kad se konzumira putem probave. Drugim riječima, kad se uzima oralno sam po sebi, malo ga se apsorbira u probavnom traktu. Dodavanje crnog papra (piperina) ili masnoće (ulja, avokada, orašastih plodova) kurkumi može povećati stopu apsorpcije kurkumina.”

Kako napraviti shotove kurkume

Kroz povijest, korijen kurkume korišten je u eliksirima za opću vitalnost i ljepotu. Možete jednostavno staviti korijen u sokovnik i popiti snažnu, zlatnu tekućinu na eks – ili dodati malo đumbira i soka od limuna u mješavinu – ali kad se pripremi kao tonik, to je osvježavajući podizač energije za sredinu dana. U nastavku ćete naći recept za vrhunski tonik iz njujorškog omiljenog i sada zatvorenog vegetarijanskog kafića El Rey. Savjet stručnjaka: Uobičajeno je dodati žličicu kokosovog ulja ili gheeja (pročišćenog maslaca, bogatog omega-3 masnim kiselinama) kako bi se aktivirali prirodni spojevi u toniku i poboljšala apsorpcija u tijelu. Količina kurkume koju koristite u ovom receptu ovisi o jačini tonika koju želite, ali mi kažemo: što jače, to bolje!

Sastojci:

2 žlice naribane svježe kurkume
1 žlica naribanog svježeg đumbira
1 mahuna kardamoma
2 šalice vode
1/4 šalice sirovog meda
1 žlica sušenih cvjetova kamilice
1 limun
Gazirana voda ili kokosova voda

Upute:

1. Ogulite kurkumu i đumbir gulilicom za povrće (nosite rukavice – korijen kurkume ostavlja mrlje!), zatim naribajte u srednje veliki lonac. Zgnječite mahunu kardamoma da olabavite ljusku; izvadite sjemenke i dodajte u lonac. Dodajte vodu i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.

2. Dok se mješavina kurkume kuha, kombinirajte cvjetove kamilice i med u drugom loncu i lagano zagrijte da se prožmu.

3. Procijedite obje mješavine kroz fino cjedilo ili gaza tkaninu i ostavite sa strane da se ohlade. (Obje se mogu čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenim staklenim posudama do tjedan dana.)

4. Za jednu porciju, kombinirajte 1/3 šalice eliksira od kurkume i đumbira, 1/2 žlice meda s kamilicom, sok od pola limuna i gaziranu ili kokosovu vodu za ultra hidrataciju!

Nabava sastojaka: Korijen kurkume možete pronaći u lokalnoj kineskoj trgovini ili specijaliziranoj trgovini. Sušeni cvjetovi kamilice, ghi i kokosovo ulje lako su dostupni u lokalnim trgovinama zdrave hrane ili specijaliziranim trgovinama.

vogue.com