Kulinarske radionice su hit u putovanjima, imamo pregled najzanimljivijih

Imam neki osjećaj da je Anthony Bourdain bio taj zbog kojeg sam počela ozbiljnije razmišljati o hrani na putovanjima. Naravno nije bio prva Tv osoba koja putuje okolo, isprobava hranu i onda nam o tome priča, ali činio je to na neki duhovit, punkerski način koji se kod mene zalijepio kao odgovor na pitanje: sve što tražim kod putopisca.

Zavlačio se u neugledna lokalna mjesta i otkrivao nam kulturu s njezinog izvora, a negdje (njegovim) putem mi se urezala i izjava: Putovanje nije uvijek lijepo. Nije uvijek udobno. Ponekad boli, čak ti i slomi srce. Ali to je u redu. Putovanje te mijenja, i treba te promijeniti. Ostavlja tragove u tvojem pamćenju, tvojoj svijesti, na tvome srcu i tijelu. Nešto poneseš sa sobom. A, nadamo se, nešto dobro i ostaviš iza sebe. Znao je Anthony još u svoje doba da se u tome skriva suština putovanja koja danas polako izlazi  kao sve glasnija potreba putnika. Naime, sve više njih traži autentična iskustva koja uključuju povezivanja sa zajednicom i lokalnim običajima, a kako kaže poznati britanski chef i putopisac Rick Stein: Najbolji način da razumijete kulturu, jest da ju kušate.

@casa.lawa

Sada već postaje jasnije zašto su kulinarske radionice pa čak i kulinarski retreatovi jedan od najuzbudljivijih trendova u svijetu putovanja. Umjesto klasičnih turističkih obilazaka, ljudi žele zaroniti u lokalnu kulturu kroz okuse, mirise i tehnike pripreme hrane, upoznati ljude koji ih stvaraju i žive, a radionice im pružaju iskustvo iz prve ruke. U prilog ovim tezama razmišlja i poznati američki chef i humanitarac José Andrés: Kulinarski retreatovi mijenjaju način na koji putujemo. Omogućuju nam da zaronimo duboko u srž neke kulture kroz njezinu hranu, povezujući putnike s tradicijom, lokalnim proizvođačima i chefovima na način koji nijedno drugo iskustvo ne može pružiti.

Povezano: Istražili smo yoga retreat opcije u regiji, i malo šire

Razmislite o tome da vaše iduće putovanje bude posvećeno kulinarskim doživljajima. Možda i takav oblik putovanja možemo smatrati alternativom društvenom wellnessu, samo što ćete u ovom slučaju osim nepca njegovati i vlastiti duh, na prilično uzbudljiv način (ako nas pitate). U nastavku donosimo neke od zanimljivijih kulinarskih radionica i retreatova diljem svijeta.

Casa Lawa, Sicilija

Put do Sicilije čini se vodi kroz lavu, i to u najuzbudljivijem konceptualnom smislu. Casa Lawa kombinacija je dizajnerskog guesthousea i mjesta za kulinarske retreatove i druženja gdje se brišu granice između putovanja, učenja i uživanja. Iza koncepta stoji Lukas Lewandowski, poljsko-češki kreativac koji je kamenu kuću iz 1812. na padinama Etne, pretvorio u prostor za kulinarske radionice, umjetničke rezidencije i opušten, ali estetski raskošan boravak. Casa Lawa poznata je po svojim sezonskim kulinarskim retreatovima koji okupljaju vrhunske chefove i znatiželjnike iz cijelog svijeta. Svaki program traje nekoliko dana i posvećen je određenoj temi – poput Pasta Retreata s Alessandrom Lauriom (travanj 2025.), Cherry Festivala s Xanthe Ross (lipanj) ili Tomato Retreata (kolovoz). Uz to, stalni chef u rezidenciji tijekom cijele sezone kuha s gostima u opuštenoj atmosferi, najčešće uz otvorenu vatru i plodove lokalnog voćnjaka s čak 300 stabala trešanja.

Hrana je ovdje više od okusa, ona je alat za povezivanje, pripovijedanje i regeneraciju. Kako kaže jedan od domaćina: Kuhanje u Casa Lawi nije tehnička vježba, već čin zajedništva. S četiri elegantne sobe, bazenom od vulkanskog kamena i interijerima koji kombiniraju staro i novo, prostor odiše ležernošću, ali i promišljenim luksuzom. Sve u kući, od ručno rađenog posuđa do vintage komada, poziva na usporavanje i uživanje u detaljima. Kao partner platforme Design Hotels, Casa Lawa organizira i pop-up retreatove na drugim lokacijama poput pasta masterclassa u Pugliji, što dodatno potvrđuje njihov status kreativnog epicentra nove generacije boutique putovanja.

Dodatan info: idući Tomato Retreat na rasporedu je 12. do 16. kolovoza, a vodi ga Alessandro Giannatempo

Maana Homes, Japan

Luksuzni brend smještaja u japanskom Kyotu pod imenom Maana Homes, osnovale su Hana Tsukamoto i Irene Chang 2018. godine s ciljem očuvanja kulturne baštine i promoviranja svjesnog života inspiriranog tradicijom Kyota. Nude autentična iskustva boravka u restauriranim tradicionalnim japanskim kućama, poznatim kao machiya. Svaka Maana kuća pažljivo je restaurirana kako bi zadržala svoj povijesni šarm, dok istovremeno nudi modernu udobnost. Interijeri su minimalistički i umirujući, s naglaskom na prirodne materijale i lokalnu izradu.

Osim smještaja, Maana Homes nudi i razne retreat programe koji omogućuju duboko iskustvo japanske kulture. Programi uključuju kulinarske radionice, berbu čaja, keramiku, fermentaciju i istraživanje japanske arhitekture. Svaki retreat kombinira praktične radionice s posjetima lokalnim farmama, zanatskim radionicama i tradicionalnim kućama, pružajući bogato kulturno iskustvo. Ovo je prilično originalno iskustvo Japana koje pomaže da poradite na svojim slow living konceptima.

Dodatan info: od 10. do 14. prosinca traje petodnevni program koji kombinira praktične kulinarske radionice, posjete farmama, razgovore s renomiranim chefovima i iskustva u tradicionalnim japanskim domovima, a uključuje i 4 noćenja u Maana Homes.

Povezano: Fotografkinja Ivana Vareško nas upoznaje sa sporijom zen stranom Japana

@maanahomes

Povezano: Noćni klubovi postaju stvar prošlosti, gen Z bira novi način izlazaka

Casa Mãe, Portugal

Casa Mãe, smještena u srcu Lagosa na jugozapadnoj obali Portugala, nudi jedinstveno iskustvo koje spaja luksuzni smještaj, održivu gastronomiju i kreativne radionice. Jedna od njihovih najposebnijih ponuda je program Farm to Table with Our Chefs, koji omogućuje gostima da se upuste u kulinarsko iskustvo izravno u restoranu ORTA – Churrasqueira. Program počinje zajedničkom berbom u vlastitom povrtnjaku, gdje pod vodstvom sous-chefa Pedra gosti beru svježe začinsko bilje i povrće. Nakon toga, slijedi kulinarska radionica koja se može fokusirati na vegetarijansku kuhinju ili pripremu ribe, uključujući i pripremu signature jela – cevichea.

Gosti će naučiti kako očistiti i filetirati ribu, marinirati je te pripremiti leche de tigre, tradicionalni peruanski začinski umak. Ovaj program idealan je za ljubitelje hrane koji žele naučiti više o lokalnoj kuhinji, održivom uzgoju hrane i uživati u autentičnom kulinarskom iskustvu u srcu Algarvea. Odmor ovime dobiva dodatnu gastro dimenziju ukorijenjenu u lokalnim pričama.

Dodatan info: osoblju hotela bit će drago da im se pridružite u njihovom hotelskom vrtu kada god to poželite.

Poje, Hvar

Boutique iskustvo privatnih večera i kulinarskih radionica možete doživjeti na obiteljskom imanju smještenom u srcu Hvara, u zaštićenom području Starogradskog polja – poznatom i kao Ager ili Hora, koje je UNESCO proglasio svjetskom baštinom (jasna vam je raznina ljepote).  Kulinarski koncept Poje vode Kornelija i Morana Pavičić, a kroz pomno osmišljen privatni program donose autentično iskustvo lokalnih tradicija, kulture i povijesti. Svaki detalj ovog personaliziranog, intimnog doživljaja dizajniran je da vas poveže s duhom otoka – od šetnji imanjem, preko degustacija, do priča o bogatoj hvarskoj baštini. Rustikalni ambijent suhozida, polja lavande, artičoka, bademovih i maslinovih stabala, te vinograda pruža idiličnu i iznimno autentičnu pozadinu za gastronomske avanture.

Poje kulinarske radionice i privatne večere nude dubok uvid u povijest i kulturu Hvara, naglašavajući lokalne priče, tradicionalne recepte i svježe ubrane sastojke iz organskog vrta. Gosti imaju priliku sami ubrati plodove te naučiti o tradicionalnim prehrambenim običajima i održivim praksama koje njeguju ovaj kraj. Na jelovniku su specijaliteti poput Hvar plate – kozjeg sira odležanog u domaćem ekstra djevičanskom maslinovom ulju, artičoka, usoljene ribe, morskog cvijeta, maslina i kapara; zatim Basil Dip – aromatični namaz od bosiljka poslužen uz svježi kruh; te degustacije Poje Extra Djevičanskog Maslinovog Ulja, koje zaokružuju cijeli doživljaj.

Dodatan info: radionice i večere ograničene su na šest gostiju dnevno, čime se osigurava osobni pristup. U posebnim prigodama, iskustvo se može proširiti kako bi se ugostilo više gostiju (8-10)

Masseria Moroseta, Italija

Skrivena u srcu sunčane Apulije, Masseria Moroseta je oaza mediteranskog života gdje se ćete uz odmor upoznati talijansku kulinarsku tradiciju, od stručnjaka s iskustvom. Kako kažu domaćini: Ovdje vas čekaju kulinarske radionice koje nisu tek tečajevi kuhanja, već prava senzorna avantura. Zamislite se kako birate svježe namirnice iz vrta u blizini, maslinika i voćnjaka, a zatim pod stručnim vodstvom pripremate menije inspirirane autentičnom apulijskom kuhinjom, ali s modernim potpisom. Svaki detalj je pomno osmišljen: od grilanih šparoga s estragonom i bottargom, preko nježnih njoka s bobom i limunom, do neodoljivih Moroseta polpeta u umaku od rajčice s cimetom i dimljenim cacioricotta sirom.

Za kraj, čokoladna mousse s maslinovim uljem i prstohvatom morske soli oduzet će vam dah. Radionice traju oko tri sata i otvorene su ekskluzivno za goste Masserije, s brojem sudionika ograničenim na intimnih šest ljudi — savršeno za one koji žele dublje zaroniti u tajne lokalne gastronomije i uživati u pravom farm-to-table iskustvu.

Dodatan info: kada završite s radionicama, opuštanje je zakazano u jednoj od šest luksuznih soba s privatnim vrtovima, okružene beskrajnom ljepotom apulijskih krajolika (ne znamo tko bi tome mogao reći ne), a također možete bookirati i vođene ture po maslinicima, biciklističke izlete ili šetnje drevnim ulicama Ostunija i Alberobella

Bliss & Stars, Afrika

Iako se Afrika iz naše geografske pozicije čini miljama daleko (što i na neki način jest), možda bi kulinarski retreat bio najbolja pozivinica da ju konačno posjetite? Pronašli smo ga u dramatičnim pejzažima Cederberga, planinskog masiva Južnoafričke Republike. Nema signala. Nema žurbe. Samo zvuk vlastitog daha, vjetra u lavandi i ritam kuhanja s najčistijim namirnicama koje priroda može ponuditi. Dobrodošli na Eat & Thrive, kulinarski retreat koji daleko nadilazi ideju običnog odmora. U režiji Bliss & Stars, boutique destinacije poznate po svojoj off-grid filozofiji, ovaj retreat spaja umijeće kuhanja s potpunim resetiranjem duha i tijela. Umjesto standardnih radionica, ovdje se kuha ispod otvorenog neba, jede se uz obalu rijeke, a recepti se prenose uz priče, meditaciju i zvjezdano nebo koje djeluje poput privatnog planetarija.

A smještaj? Gosti biraju između luksuznih tented chaleta s panoramskim prozorima, privatnim terasama i vanjskim kadama, te veće vile Weaver’s Nest, savršene za hedoniste željne prostora i tišine. Još jedna kvalitetna informacija – sve nastambe oslanjaju se isključivo na solarnu energiju. No Eat & Thrive nije samo za foodije. Ovdje se kuha s razlogom, kažu domaćini, “kako bi se izliječilo, povezalo i učilo”. Fokus je na sezonskim, lokalnim namirnicama, a kulinarske seanse vodi tim koji jednako dobro barata loncima kao i životnom filozofijom, i da, jelovnik se bazira na biljnoj prehrani. Sve je isprepleteno s wellness praksama: od šetnji kroz netaknutu divljinu do večeri promatranja zvijezda kroz teleskope.

Dodatan info: osim kulinarskog retreata (koji je na rasporedu 9. do 12. listopada), ovdje možete birati između različitih vrsta putovanja kao što su do nothing retreat (ovaj nam je visoko na bucket listi), retreat za parove, silent retreat, bloom retreat i slično – ovdje misle ozbiljno kad su retreatovi u pitanju

Katun Reljina, Crna Gora

Katun Reljina je jedinstveni ekoturistički retreat smješten u srcu Crne Gore, unutar Nacionalnog parka Biogradska Gora, na padinama planine Bjelasica. Ovaj autentični planinski katun nudi posjetiteljima priliku da iskuse tradicionalni način života, povezanost s prirodom i bogatstvo lokalne kulture. Jedna od glavnih atrakcija Katuna Reljina su kulinarske radionice koje omogućuju posjetiteljima da nauče pripremati tradicionalna crnogorska jela koristeći svježe, lokalne sastojke. Gosti sudjeluju u pripremi jela, od izrade tijesta do kuhanja na otvorenoj vatri, te uživaju u obroku u okruženju prirode, a domaćini su ovdje poseno ponosni na koncept farm to table.

Tu je i vrlo autentičan smještaj jer Katun Reljina pruža iskustvo noćenja u rustikalnim drvenim kućama koje nude privatne kupaonice, drvenu peć za grijanje i kuhinjski kutak za pripremu jednostavnih obroka. Ove kuće, izgrađene u tradicionalnom stilu, donose vrlo autentično iskustvo.

Dodatan info: Katun Reljina je vrlo autentično iskustvo gdje se budite okruženi planinama i svježim zrakom, uz to katun je sezonski dom pastira i njihovih obitelji, gdje se svakodnevni život odvija u skladu s prirodom i vremenom koje niej promijenilo tradicije planinskog života.