Cheese influencerica otkrila nam je kombinacije sa sirom na koje ne biste ni pomislili

Sirevi vole slatko, znamo to već neko vrijeme. Zato su kombinacije sa sirom i voćem na koktel druženjima ili kada naprosto svojim prijateljima želite poslužiti efektni finger food bez da ih pretjerano zasitite, česte. Ljetos sam prvi put probala sočne srpanjske nektarine na sendviču sa sirom i mislim da ću to ponoviti. Nedavno sam se i kroz mali hommage smokvi prisjetila koliko se i one dobro slažu sa slanim, i manje slanim sirevima. Ukratko, sir će vas ugodno iznenaditi na mjestima gdje biste ga najmanje očekivali, a tu priča s ovim tekstom o siru i dokle vas može odvesti, tek počinje.

Zna to Amerikanka Madelyn Varela koja vodi najneobičnije razgovore o siru u sklopu svog profila @cheezytalkwithmadelyn (nije trebalo dugo da im se priključi preko 120 tisuća ljudi). Sir je za svakoga, poručuje nam. Neki ljudi u industriji sira mogu djelovati pomalo pretenciozni, i vidjela sam kako to plaši mnoge entuzijaste i udaljuje od ovog prekrasnog proizvoda. Osobni cilj koji imam za svoj mali projekt ‘cheezytalkwithmadelyn’ je pomoći učiniti sir pristupačnim prosječnim ljudima, govori mi Madelyn koja je počela proizvoditi sir radeći na farmama mliječnih proizvoda odmah nakon srednje škole. Radila je diljem SAD-a, od južne Arizone do Long Islanda u New Yorku. Sada je već tri godine u maloprodajnoj strani industrije sira, kako mi kaže, njezina titula je cheesemonger, što u osnovi znači da zarađuje za život prodajom sira. Trenutno upravljam odjelom za sireve u specijaliziranoj trgovini u Clevelandu, Ohio.

A zbog njezine opsesije sirevima, mijenja se i bonton što se sa sirom smije, a što ne. Prije svega, za nju je kombiniranje sira s nekim nespojivim namirnicama eksperiment. Gumeni bomboni, šećerna vata, u jednom trenu svidio joj se i Diet Coke, a usudila se spojiti i neke slastice s različitim sirevima…kombinacijama nema kraja. Mnogi će reći hrabro, a ona će na to reći: Volim se zabavljati i igrati s hranom, i iz tog je razloga započela seriju kratkih video formata kroz koje istražuje i pokazuje drugima da, iako je sir na glasu kao strogo definiran u smislu kombinacija i načina konzumiranja, on je ipak hrana koju treba uživati onako kako ti odgovara. Slažem se i s Madelyn kada mi kaže da kada potrošimo svoj teško zarađeni novac na ukusan sir, ne bismo trebali osjećati pritisak da ga jedemo na način koji se poklapa s ‘pravilima’ o siru.

Kombinacije sa sirevima smišlja nasumično iz glave, a ponekad pita i prijatelje za savjet ili joj pratitelji ostave ideje u komentarima, a ona se samo usudi poslušati ih jer zna da se upoznavanje sa sirom događa kroz mnoge degustacije. Probajte što više različitih vrsta sireva. S vremenom ćete moći prepoznati note okusa u siru, poput okusa limunske trave u Cana De Cabra ili note slane karamele u dobro odležanoj Goudi. Odatle ćete moći dobiti grubu ideju o tome koja će druga hrana, poput džema ili mesnih prerađevina, dobro ići uz sir, daje nam savjet što bismo trebali imati na umu kod eksperimentiranja sa sirevima (za nas još možda nedovoljno hrabre da počnemo, ali smo blizu).

Najneobičnije kombinacije sa sirom

Za Vogue Adria Madelyn je podijelila pet vrlo neuobičajenih kombinacija sa sirom na koje ne bismo pomislili, a predlaže nam da ih probamo. Evo ideja da vam jedan običan dan postane neobičan, barem u ovom gastro smislu kada razmišljamo o sirevima.

1. Hornbacher i preljev od ranch umaka

Ova kombinacija zvuči neočekivano ukusno! Note maslaca, orašastih plodova i zemljana aroma sira lijepo se nadopunjuju s kiselkastim i lagano biljnim notama ranch umaka. Bogatstvo sira uravnoteženo je svježinom i kiselošću ranch umaka, stvarajući skladnu i ukusnu kombinaciju. Sjajan je primjer kako se različiti okusi mogu međusobno nadopunjavati!

2. La Tur i gumeni bomboni s okusom breskve

Lagani breskvasti okus bombona savršeno se slaže s blagim mliječnim okusom ovog talijanskog kremastog sira.

3. Bayley Hazen Blue i Mounds (ili bilo koja čokoladica s kokosom, recimo Bounty)

Nijanse maslaca i umami aroma sira plavog sira s plijesni jednostavno se stapa s bogatim tamnim i slatkim kokosom, stvarajući nevjerojatnu kombinaciju slatkog i slanog.

4. Engleski Cotswold sir i Doritos

Arome luka i češnjaka u ovoj vrsti sira savršeno se slažu s okusom Nacho sira u čipsu. Engleski Cotswold je mješavina nasjeckanog vlasca i luka, spojena s kvalitetnim sirom Double Gloucester.

5. Parmezan i Cadbury jaja od kremaste čokolade

Slane i voćne note sira pomažu da se uravnoteži slatki okus šećera u bombonima!