Posjetili smo prvi Hyatt u Hrvatskoj - dizajn, pogled iz hotela i gastro karta su baš kako treba

Zadar mi je uvijek bio drag. Živo pamtim dobar dio ljeta u tom dijelu Dalmacije, a osjećaj da se radi istovremeno o velikom gradu s mediteranskim šarmom gradića, jednako me pratio kroz godine koje sam tamo provodila. Spora popodneva na terasi Gardena uvijek su bila produktivna, čak i kada bih samo ležala u hladovini, uz blagi povjetarac i čašu ledene kave koja je hladila ruku. S obzirom na to da se od tamo pružao pogled prema luci, najfrekventnijoj točci grada iz koje se lako prati ritam brodova koji viču: ljeto nikada neće završiti!, um bi uvijek nekako zaškakljala ideja: Ajmo vidjeti kuda vozi idući brod! I tako smo jednom spontano završili na Silbi. Volim život velikih gradova koji ti daju opcije i da malo pobjegneš od njih, da bi im se potom vratio. U takvom sam odnosu uvijek bila sa Zadrom. Zato je na poziv da ga ponovno posjetim nakon dugo vremena, bilo zadovoljstvo pristati.

Znate li što sam prvo učinila kad sam stigla u Zadar? Potražila sam svoje mjesto u Gardenu, a od tamo je, ovog puta, pogled na luku uljepšala i vizura novog hotela s pet zvjezdica Hyatt Regency Zadar, otvorenog u svibnju ove godine. Prvi primjerak iz svjetske obitelji Hyatt u Hrvatskoj, i to iz art kolekcije Regency, prilično je dobra redefinicija luksuza na ovom dijelu hrvatske obale, koju je Zadar sa zadovoljstvom dočekao.

Smješten na Obali kneza Trpimira 7, dovoljno je blizu da možete reći da ste u centru grada, a opet nekako izmaknut iz klasičnih gradskih prometnih strujanja. Osim što je vožnja ovim dijelom obale gotovo kao scena iz filma, a tako se i osjećate kada odlučite odsjesti u ovom hotelu. Novi hotel spaja vrhunsku lokaciju, udoban smještaj, dinamične prostore za različita druženja i jedinstvenu gastronomsku ponudu s ciljem privlačenja gostiju profinjenog ukusa. Tu povijest susreće suvremeno doba, a dizajn i doživljaj idu ‘ruku pod ruku’, poručili su mi odmah na početku iz hotela, čija mi se lokacija baš svidjela, a ulazak u prostrani lobby (kao uvodni pozdrav svakog hotela), u kojem bih komotno mogla ostati i koju minutu duže čak i kada nisam gost, potvrdila je osjećaj da su arhitekti i dizajneri ovdje napravili dobar posao.

Povijesna zgrada za novi Hyatt Regency Zadar

“Hotel je smješten u preuređenoj povijesnoj zgradi bivše tvornice Maraska, simbola zadarske industrijske baštine i kultnog likera Maraschino te predstavlja jedinstvenu fuziju kulturne baštine, sofisticiranog luksuza i besprijekorne usluge. Osmišljen je za iskusne putnike koji traže savršen spoj dinamične zabave, opuštanja i mira te inspirativnih prostora za odmor i poslovna druženja – sve to na korak od povijesne gradske jezgre.” U tom trenutku pogledala sam s terase hotela prema horizontu, zalazak samo što nije počeo, i ponovno se sjetila Alfreda Hitchcocka koji je znao o čemu govori kada je govorio o “najljepšem zalasku sunca na svijetu”. Sve nijanse tog čuvenog zadarskog zalaska pronaći ćete i u interijeru hotela.

Na cjelokupnu viziju britanskih dizajnera iz kompanije DeSallesFlint snažno je utjecao jedan ključan trenutak – zadivljujući zalazak sunca nad Zadrom tijekom prvog obilaska lokacije 2016. godine. “Nebo je tada bilo obasjano nijansama žute, zlatne i narančaste, koje su se prelijevale preko tirkiznog i smaragdnozelenog mora, a zatim ulazile kroz velika prozorska okna prizemlja – upravo ondje gdje se danas nalazi Alfred’s bar.” Taj je prizor postavio temelje za odabir boja, atmosferu i cjelokupni ugođaj hotela. Kao dodatna inspiracija poslužila je povijesna važnost same zgrade (izgrađene 1912.), bogata baština grada, nautički elementi te prepoznatljiv mediteranski ugođaj.

Spoj starog i novog u suvremeni luksuz s prijateljskom atmosferom

Hyatt Regency Zadar savršeno spaja prošlost i sadašnjost. U obnovljenoj zgradi nekadašnje tvornice Maraska očuvan je duh povijesti, dok novoizgrađeni dio hotela donosi suvremenu arhitekturu. Zajedno tvore skladnu cjelinu u kojoj se povijest i moderni dizajn stapaju u besprijekornu harmoniju. Uz 110 prostranih soba s mediteranskim ugođajem, balkonom ili terasom s očaravajućim pogledom na Jadran, hotel ima i 23 apartmana različitih kategorija. Sobe u povijesnom dijelu posebne su zbog izuzetno visokih stropova, velikih povijesnih prozora i najboljeg pogleda na more te pružaju autentičan doživljaj elegancije prošlih vremena. U novom dijelu hotela dominiraju prostrane sobe s terasama i balkonima, idealne za uživanje u mediteranskoj klimi i pogledu na zadarski krajolik.

Odabir fotografija kojima je ukrašen hotel u potpunosti je usklađen s dizajnom hotela i njegovim položajem u srcu slikovitog Zadra. Odabrana su djela poznatih i nagrađivanih hrvatskih fotografkinja, različitih generacija i umjetničkih izraza koje zajedno čine skladnu cjelinu – legendarne Slavke Pavić, poznate Zadranke Mare Milin, sjajnih i talentiranih Nine Đurđević i Petre Slobodnjak. Moram priznati za mene su fotografije uvijek detalj koji i sama biram za interijer stoga su mene ovime dobili zauvijek, pogotovo ako govorimo o radovima baš svih spomenutih fotografkinja. Također, umjetnička djela hrvatskih autorica upotpunjena su fotografijama velikog turskog fotografa i fotoreportera Are Gülera, čiji je izbor radova ostvaren u suradnji s Muzejem Ara Güler u Istanbulu.

Dinamičan prostor za druženja i prvi (i jedini) lifestyle restoran u regiji

Cijeli je hotel osmišljen tako da gostima pruži ugodno iskustvo, u dinamičnom prostoru za za druženja. Prizemlje hotela osmišljeno je za opuštanje i druženje u restoranima i barovima, na unutarnjim i vanjskim bazenima, u spa centru i prostorima za poslovna okupljanja i sastanke. Odmah iz predvorja možete skrenuti prema Marketu koji je zamišljen kao mali deli gdje možete nabaviti i neki suvenir, ili se javiti na video call ili neki online sastanak. Put vas dalje vodi prema četiri distinktivna ugostiteljska objekta s terasama, a svaki od njih pažljivo je dizajniran kako bi zadovoljio različite ukuse i osigurao prilično originalno iskustvo. Objekte spaja kulinarska izvrsnost i ugodan ambijent, prilagođen i poslovnim i gostima na odmoru.

Palm House

Smješten u samom središtu hotela s prostranom terasom i kupolom koja hipnotizira količinom svjetla koju propušta, Palm House je glavni hotelski restoran s all day dinning opcijama. Reinterpretira dalmatinsku, talijansku i jadransku kuhinju kroz suvremenu prizmu i moderan pristup, a ovdje se uživa u ugodnom neformalnom buffet doručku s lokalnim i internacionalnim specijalitetima (kajganu od bjelanjaka sa špinatom moram ponoviti, a svježi sokovi od skoro svih kombinacija voća i povrća – jer detox, nisam ih se mogla zasititi).

Estival pool lounge

Smješten uz bazen, Estival nudi neformalnu i vibrantnu atmosferu idealnu za dnevno opuštanje. Ponuda uključuje mediteranske tapase, salate, burgere i hladne plate dok bogata ponuda domaćih vina, prosecca, ljetnih koktela i smoothieja održava dan smislenim uz fini bazen. (Nepobjedivi ljetni hedonizam neka se zove ova scena!)

Alfred’s Bar lounge i bar

Inspiriran povijesnim karakterom zgrade i bivšom tvornicom likera Maraska, Alfred’s je hommage sofisticiranom uživanju i ovo je postaja za između ili prije nekog od doživljaja. Recimo nakon ručka jer vas dnevna ponuda specialty kave, čajeva i svježe pripremljenih sokova opušta i regenerira. Između obroka ovdje možete zaviriti u jelovnik koji nudi lagane zalogaje i bar food, ali i pogled s terase, pogađate, u najljepši zalazak (ime Alfred’s mali je hommage onome koji ga je u Zadru gledalo prije vas, shvatili ste). Večernji koktel program u Alfred’s baru, a radi se između ostalog i o signature koktelima s lokalnim Maraschino likerima, vas može prilično lijepo pripremiti za večeru u susjednom Fenix fusion restoranu. Baš tamo, tog smo dana imali rezervaciju za 19 sati, kada je počela prava gastro magija hotela Hyatt Regency Zadar.

Lifestyle restoran Fenix

Dobar hint prije večere stigao mi je od naše fotografkinje Nine, rođene Zadranke koja mi je najavila da očekujem dobar rollercoaster okusa koji je nju svaki put oduševio. Naime, jedna od ideja ove “lifestyle gastro destinacije”, kako mi poručuju iz hotela, jest da bude otvoren svima, ne samo gostima hotela. “Lifestyle restorani namijenjeni su gostima koji cijene doživljaj, estetiku i trenutke provedene u inspirativnom okruženju. Želimo da se svi ovdje osjećaju dobrodošlo.” Te je večeri, u jedan običan ponedjeljak, restoran Fenix bio je pun što je za tako novo mjesto u gradu i više nego dobar znak. Sve je u Fenixu klizilo kao po špagi, od iznimno ljubaznog osoblja, preko fantastičnih koktela (želim vam svima jedan Lip Swilling s Fenixovog bara koji je podigao razmišljanja o koktelima s chilli pepper završetkom na novu razinu) pa sve do tanjura koji su svi bili namijenjeni za dijeljenje, i tako je najzanimljivije, reći će vam i ovdje.

“Spoj Azije i Perua, kao stup moderne Nikkei kuhinje, čini osnovni koncept Fenixa. S obzirom na to da su Japanci i Peruanci dugo trgovali, primijetit ćete ogromni utjecaj svježe ribe, japanske obrade i puno oštrih i egzotičnih okusa”, objašnjava mi uvodno chef Ivan Tartaro, nakon što su sva odabrana topla i hladna predjela stigla na stol (ovog puta držali smo se tog dijela jelovnika i bilo je više nego dovoljno).

Inače, originalna inačica ovog restorana nalazi se u Bodrumu, u Turskoj gdje je i postavljen osnovni kostur jelovnika dok ga kao chef, Tartaro u zadarskom Fenixu, nadgleda s dodatkom i vlastitih originalnih ideja. On se prije koju godinu odlučio vratiti u Hrvatsku iz New Yorka gdje je rođen, dok su mu roditelji originalno iz Nina. Za kulinarstvo se zainteresirano slučajno, nakon srednje škole, a otada je uz službeno kulinarsko obrazovanje, prošao svjetske restorane. “Za početak Nori čips od wakame alge i nori papirom, koje odložimo zajedno, pržimo na jakoj temperaturi i stavimo na kraju togarashija i koricu limete”, krenuo je Tartaro objašnjavati, a s time je krenula i naša vožnja kroz izvrsnu Fenixovu kuhinju.

Nanizali su se tartar od tune i kavijar, klasični peruanski ceviche s ikejime brancinom, tempura kozica s umacima od fermentiranog češnjaka i tansoy, zatim pačji wonton sa začinima poput cimeta, muškatnih oraščića, korijandera i brusnice (ovo niste očekivali, priznajte, nismo niti mi) te Hamachi Crudo kao jedan od bestsellera, da bismo priču na kraju zaokružili s dva deserta, Mochi od pistacije i Parfait od matche, od kojih ne znam koji je bio bolji, najiskrenije. “Iako je ovo nova priča u Zadru, dojmovi su zasad jako pozitivni, što me iznimno veseli”, istaknuo mi je Tartaro za kraj i najavio da će se jelovnik mijenjati sa svakom novom sezonom.

Sva sreća ova sezona je još u tijeku, pomislila sam, i vrijedilo je prionuti na posao. Ne mogu vam niti opisati što sve tu događalo i koliko mi je nepce bilo zahvalno te večeri. Iako smo vinsku listu zaobišli (samo iz razloga da ne pretjeramo) znajte da i ona zaslužuje vašu pažnju, a osim dobre hrane, atmosfera u Fenixu je dinamična i vibrantna zbog dj-a koji je svaku večeru za pultom. Činjenica da je u Zadru otvoren drugi Fenix u svijetu, prilično je uzbudljiva. Zašto? Jer je Zadar ovim restoranom dobio modernu fusion gastro žilu kucavicu u kojoj se osjećate kao u bilo kojoj svjetskoj metropoli.

Photo: Nina Sušac

Članak je nastao u suradnji s Hyatt Regency Zadar