Ovaj umjetnički hotel razlog je zbog kojeg želimo na Mallorcu čim prije

Od Andratxa do Pollençe, Serra de Tramuntana tvori sjevernu okosnicu Mallorce. Ovo uzvišeno planinsko područje prošarano je poljima naranči, maslina i badema, te vinogradima prepunima grožđa Malvazije i Syraha, dok domaće koze pasu po neravnom terenu.

Veličanstven, neprekinuti pogled na brdovitu sjeverozapadnu kralježnicu otoka prvi bi me dočekao kada bih izašla iz ružičaste, gotovo utrobi nalik suite sobi Hotela Corazón te kročila na osamljenu terasu u hladovini palmi. Već sam odradila lagani sat joge na verandi i opuštala se u zakrivljenoj kadi suitea Sweet. Balearsko sunce obasjavalo je ovo utočište između Deià i Sóllera, gdje se hotel s 15 soba, farma, restoran, umjetnički prostor i trgovina nalaze unutar povijesne fince iz 18. stoljeća. U vlasništvu i pod upravom bračnog para, modne fotografkinje Kate Bellm i umjetnika Edgara Lopeza, Hotel Corazón ušao je u svoju treću sezonu nakon otvaranja 2023. godine. Ovdje se dizajn, obrtništvo i kuhanje tretiraju s jednakom strašću, pod vodstvom isključivo ženskog tima.

Povezano: Dvojac iz regije povijesne kuće na Mallorci pretvara u moderne ljepotice

Pogled s razglednice koji pruža Hotel Corazón uokviren je dugom sofom boje gorušice, sjenovitim barom i barskim stolicama s motivima sunca i mjeseca koji bacaju kozmične sjene. Nakon dugo planirane suradnje, Bellm je ovog proljeća angažirala londonsku dizajnericu Tatjanu von Stein da preuredi restoran i zimski vrt. Von Stein, koja sada ima studio na Mallorci, u svom dizajnerskom radu nadograđuje prirodnu okolinu, ističući nebesku estetiku hotela koristeći lokalne materijale i tradicionalne zanate. Stolovi od crvenog mramora Alicante i mramora Indian Fantasy, ručno rezbareni kod lokalnog rezača kamena, okruženi su intimnim, posebno izrađenim separeima za uživanje u doručku, ručku, kavi i koktelima. Pomični krov natkriva terasu, otvarajući pogled na goruće narančaste zalaske sunca i pružajući ugodnu atmosferu za večeru. Interijer i eksterijer upotpunjeni su tepihom Nordic Knots, dekama sa životinjskim uzorcima i jastucima zebrinog uzorka.

Photo: Kate Bellm

Bellm i von Stein upoznale su se prije 20 godina na Ibizi, a upravo su na ovom mjestu, tijekom ručka prošle godine, počele planirati suradnju. “Kad smo tek otvorili, fokus mi je bio na hotelu”, priča mi Bellm jednog sparnog ljetnog jutra u hladovini ružičastog zimskog vrta, uz matcha latte s kokosom i smoothiejem od datulja i banane. “Terasa je prva stvar koju mnogi vide. Htjela sam udahnuti novi život ovom posebnom prostoru. Tatjana i ja obilazile smo kamenolome i tražile tkanine, gledala sam je kako sve ručno dizajnira i izrađuje po mjeri. Obožavam kako se savršeno uklapa u krajolik. Ovdje se osjećamo usklađeno s ritmom otoka, hotel prati boje godišnjih doba, ljetno sunce, snijeg na planinama.”

Tatjana von Stein-design Photo: Alex Franco

Mallorca i prostor koji je ovdje izgradila s von Stein snažno utječu na Bellmin umjetnički rad, posebno je to vidljivo u njezinoj knjizi La Isla, koja je već u trećem izdanju. Tijekom zime hotel često iznajmljuju fotografi i brendovi za snimanja. Tu se organiziraju i umjetničke rezidencije, a kreativci ostavljaju vlastiti pečat na atmosferu hotela: primjerice, pepeljare umjetnice Laure Sotowalls iz LA-a razmještene su po prostoru, zidove krase eklektične slike, a svaki apartman ima ručno oslikanu keramiku. (Neki zaposlenici čak su dobili tetovaže od gostujućih umjetnika.) Knjige i časopisi iz arhive Lopeza i Bellm, o vjeri, umjetnosti i lokalnoj flori, krase stoliće u sobama.

Photo: Anna Malmberg

“Ovdje nema stereotipa po pitanju tko dolazi, imamo modno osviještene goste, obitelj s Havaja, bajkere koji su nas slučajno otkrili,” kaže Bellm. “Željela sam stvoriti mjesto gdje se svatko osjeća dobrodošlo, ono što sam i sama tražila kad sam prvi put došla na otok. Ovdje svatko može iskusiti našu viziju luksuza.” A luksuz, prema Hotelu Corazón, znači panoramski pogled umjesto televizora na zidu i kuhinju Elize Parchanske, čija jela ukrašena cvijećem dolaze izravno s farme Emme Phillips, odmah ispod kuhinje. To je jutarnja grupna joga i žive rasprave gostiju kraj bazena pod budnim okom dva magarca. To je osoblje koje pamti vaš omiljeni koktel, donosi još kruha prije nego što pitate i iz vrta vam donosi citruse koje nikada niste kušali. “Nevjerojatno koliko se zaruka ovdje dogodi, i koliko veza i ljubavnih priča,” kaže Bellm. “Mislim da hotel s razlogom nosi ime Corazón (srce).” Tijekom večere netko slavi godišnjicu ili rođendan, a ujutro promatrate par u tišini uživa u doručku za mladence.

Photo: Anna Malmberg

Povezano: Pomâlo je boutique hotel na Visu gdje se planiramo vratiti prvom sunčanom prilikom

Ovo je druga sezona Elize Parchanske kao glavne chefice, u suradnji s farmericom Emmom Phillips (poznatom s Flamingo Estatea u L.A.-u i instituta Esalen u Big Suru), koja koristi organske sastojke s hotelske farme. Njihov fokus je na održivosti i stvaranju nove kulinarske tradicije. Bellm i ja u tom trenu hodamo kroz farmu, razgledavamo zrele rajčice, breskve, prvu berbu banana te rijetke sorte kumkvata i citrusa “buddhino srce”. Parchanska kaže da joj je misija stvoriti zdravi sezonski meni koristeći lokalne proizvode koji će hotelsku ponudu istaknuti u odnosu na ostatak otoka, spajajući svoje srednjoeuropsko nasljeđe s kuhinjom Mallorce.

“Kuhati u otvorenoj kuhinji na planini s pogledom na Tramuntanu stvarno je posebno iskustvo,” kaže. Suradnju šire i na druge lokalne opskrbljivače: žitarice, sjemenke i orašasti plodovi dolaze od Va de Bio, dok je kiselo tijesto iz Forn de Barri pekare. Emma uzgaja i jestivo cvijeće, što Parchanska naziva “luksuzom koji maksimalno iskorištavamo”. “Volim upoznavati mjesto kroz njegovu hranu,” nastavlja. “Kad sam tek stigla na Mallorcu, pokušala sam što dublje uroniti u otočne tradicije i jela. Imala sam sreću – moja prva stanodavka bila je bivša pekarica koja je obožavala kuhati za svoju obitelj, pa sam od nje naučila puno trikova.”

Photo: Laura Prim

Ove godine jelovnik raste u skladu sa sezonama, i onim što kuhinjski tim voli, s proširenom vegetarijanskom i ribljom ponudom, sve posuto prepoznatljivim cvijećem koje Parchanska voli: cvjetovima tikve, laticama ruže, ljubičastim vlascem, delikatnim maćuhicama, pikantnim nevenima. Među Corazón klasicima su salata od kelja s pečenim datuljama i bogatim umakom od kikirikija, kao i sendvič s prženim pilećim fileom s kremastom kupus-slaw salatom i svježim biljem s farme. Doručak na terasi meditativan je doživljaj – zeleni goddess bowl ili zdjela jogurta s domaćom granolom (uskoro će je početi pakirati i prodavati) i bobičastim voćem iz vrta. Večera na otvorenom: sporo pečene crvene paprike s inćunima tope se u podebljim kriškama kiselog kruha, a desert – sladoledni kup s bademovim maslacem i karamelom od sojinog umaka – nestaje u večernjoj sparini. Srećom, soba mi je udaljena svega nekoliko koraka od restorana, i opremljena s ružičastim lanenim plahtama.

“Okruženi smo zapanjujućom prirodom, najdivljijim i najslađim životinjama i uistinu inspirativnim ljudima,” kaže Parchanska. “Ah da, i glazbene playliste uvijek su savršene.” Uistinu, svaki obrok na terasi popraćen je suncem okupanim balearskim zvukom, playlistom koja se kreće od Strawberry Switchblade do Bonnie Raitt i BadBadNotGood.

Photo: Laura Prim

Na cijelom otoku osjeća se novi fokus na lokalnu kuhinju i suvremeno reinterpretiranje klasika. Od 2020. Farm To Table Mallorca, pod vodstvom kuhara s Michelinovim iskustvom Andyja i Gosie Ciempiel, slavi svježe, sezonske proizvode lokalnih farmera kroz zajedničke obroke uz vinograd i suncokrete: sporo pečena janjetina zamotana u lovor, limunada od začinskog bilja, gazpacho od nektarina. U Sólleru, Mister McCoy’s Island Ices nudi prirodna vina i sodu od bijele breskve i ruže masala, uz sladolede i sorbete s okusima poput geranija rosato, bijele nektarine i crne višnje. Na obali, Blai Bar je omiljeno mjesto lokalaca i modne publike, za prirodna vina, tosteve s inćunima i paprikom, raskošne gildas i cheesecake s plavim sirom i dunjom. U Hotelu Corazón svi ti otočni senzibiliteti dolaze do izražaja.

Photo: Kate Bellm

Obližnja Deià i njezina okolica već su desetljećima utočište umjetnicima i piscima, od Davida Bowieja do Jimija Hendrixa i Roberta Gravesa, kao mirno mjesto za stvaranje. Graves, koji se na Mallorcu preselio 1929., pisao je: “Mallorca nije mjesto za traženje inspiracije, već savršena za one čiji um već vrvi idejama koje trebaju tišinu.” Hotel Corazón ima još prostora za rast: Bellm, nadahnuta nedavnim putovanjima u Skandinaviju, planira proširiti wellness ponudu sa saunom, a večernje filmske projekcije upravo su ponovno pokrenute. To je utočište umjetnika, stvoreno od umjetnika, gdje strastveni duh Gravesovih riječi i danas prožima sve.

Photo: Kate Bellm

Vogue.com