Što je to funkcionalna hrana i zašto trebate znati za nju

Tko god zna išta o Japanu, sigurno je upoznat s posebnom dozom poštovanja kojeg japanska kultura ima prema hrani. Znanje o visoko nutritivnim namirnicama je dio općeg znanja, a briga o pravilnoj ishrani norma je kulturnog ponašanja jednako briga o vlastitoj higijeni. Djecu se odmalena uči o učinku raznih namirnica i koje su njihove funkcije za tijelo. Baš zato ne čuti kako je pojam ‘funkcionalna hrana’ skovan upravo u Japanu.

Japanska vlada je 1984. odvojila sredstva za istraživanje funkcija određenih namirnica kako bi se stvorila formalna kategorizacija hrane. Danas se na toj listi zvanoj FOSHU (foods for specified health uses) nalazi preko 1000 namirnica koje su prošle strog protokol i analizu funkcionalnih spojeva kako bi dobile svoj poseban status.

Što je funkcionalna hrana?

Najjednostavnije rečeno, funkcionalna hrana uključuje namirnice koje imaju dokazane medicinske i zdravstvene benefite za ljudsko tijelo. Tako se mogu pronaći liste namirnica koje pomažu kod tegoba sa zglobovima, probavnim sustavom, namirnice koje se preporučuju za smanjenje kolesterola, krvnog tlaka ili triglicerida pa čak i namirnice za bolje zdravlje zubi.

Prema stvorenoj kategorizaciji kreirana je i baza znanja o namirnicama koje mogu pomoći u sprječavanju bolesti. Premda je u Japanu proces odobravanja certifikacije hrane kao ‘funkcionalne hrane’ veoma strog i zakonski uokviren, pojam ‘funkcionalne hrane’ se proširio u cijeli svijet, ali bez unificiranog regulatornih okvira. Zbog toga razloga, liste funkcionalne hrane se mogu razlikovati od države do države. Na primjer, SAD je kreirao svoju listu koju zovu New Functional food s nešto širim definicijama i fleksibilnijim protokolima odobravanja kako navode Shun Iwatani i Naoyuki Yamamoto u svom radu o Recenziji japanske funkcionalne hrane u časopisu Food Science and Human Wellness iz 2019.

Kako se kategorizira funkcionalna hrana?

U odnosu na 1984. liste funkcionalne hrane mijenjale su se zbog novih spoznaja. Dok je u početku kreiranja liste informacija o sastavu određenih namirnica, kao i njihova funkcija za zdravlje organizma, bila ključ kategorizacije, danas su uvedeni novi kriteriji. Dva najvažnija su:

• bioraspoloživost: koliko tijelo može apsorbirati funkcionalne molekule iz hrane
• biopristupačnost: koliki dio funkcionalne molekule može biti odvojen iz same matrice namirnice kako bi bio spreman za apsorpciju

Tako se lista funkcionalne hrane razlikuje u odnosu na klasične popise zdravih namirnica, jer je kod funkcionalne hrane definiran specifičan spoj za konkretan problem kod kojeg ta namirnica pomaže.

Vogue Archive

Najbolje funkcionalne namirnice

Danas hrana postaje oružje za dugovječnost i bolju kvalitetu života, stoga je veoma popularno posvećivati više pažnje hrani koju jedemo, što vidimo na primjer u porasta interesa za brigu o mikrobiomu probavnog sustava. Neke od namirnica koje mogu pomoći u tome vjerojatno već imate u svojoj ishrani. Ipak, lista najbolje funkcionalne hrane ovisi o problemima koje osoba ima, stoga ne postoji jedna lista najboljih namirnica koja je jednako bitna za sve.

• Problemi s probavom: najbolje pomažu namirnice koje sadržavaju dobre probiotičke bakterije (Lactobacilli i Bifidobacterium) poput jogurta. Važna su i vlakna koja nalazimo u mnoštvu povrća.
• Smanjenje triglicerida: za ovu funkciju veoma su bitne dvije kiseline, eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA) koje se mogu naći u jetri, a savjetuju se i polifenoli koje možete unijeti putem čaja.
• Smanjenje kolesterola: funkcionalna tvar za pomoć kod kolesterola pronađena u hrani je kitozan. Iako ga možemo unijeti s hranom poput jastoga i škampa, enzimi u tijelu ne mogu dobro obraditi ovu hranu stoga se preporučuje suplementacija kako u svom radu navode Iwatani i Yamamoto.
• Zdravlje zubi: spojevi poput palatinoze, maltitola, eritritola i ksilitola pomažu u očuvanju zdravlja zubi, a ovi zaslađivači su čest sastav proizvoda s oznakom ‘bez šećera’. Posebno je zanimljiv ksilitol koji se zbog svog utjecaja na zdravlje zubi sve češće dodaje gumama za žvakanje.
• Problemi sa spavanjem i stresom: funkcionalna tvar koja pomaže je teanin, a možete ga unijeti putem zelenog čaja. Teanin može utjecati na smanjenje kortizola (hormona kojeg tijelo proizvodi kad smo pod stresom) i time pomoći kod problema poput nesanice i umora.

Lista funkcionalne hrane je veoma opširna, kao i probleme koje obuhvaća. Dobro je zapamtiti kako funkcionalna hrana nije zamjena za lijekove. Njezina svrha je preventabilne prirode, a služi kako bi produljili svoj zdravstveni vijek. Najbolji način za kreiranje personalizirane liste svoje idealne funkcionalne hrane, je uz pomoć stručnjaka poput nutricionista i doktora koji će moći odrediti na kojim dijelovima svog zdravlja trebate poraditi kako bi spriječili ono što se spriječiti može ili drugim riječima produljili svoj zdravstveni vijek.