Prvi agrihood u San Diegu naša je inspiracija za budućnost življenja

U vrijeme koje pred nas postavlja izazove različitih vrsta, potraga za sporijim načinom života i povratkom prirodi, čini se jedino smislenom, gotovo kao dužnost kojoj se moramo vratiti. S tom smo idejom poseban dio novog Vogue Livinga posvetili farmama koje ponovno dolaze u središte pozornosti. One nas uče strpljenju, predanosti i odmaku od užurbane svakodnevice, podsjećajući nas na ritam prirode. Između tri različite, ali jednako zanimljive i lijepe priče o farmama u svijetu koje smo predstavili u Vogue Livingu, online vam predstavljamo kalifornijsku Fox Point Farms, smještenu u Encinitasu, obalom gradiću u blizini San Diega. Njezinog osnivača Briana Glovera, bilo je gotovo nemoguće uhvatiti za online call, vremenska je razlika činila svoje, ali i njegov je raspored prilično ispunjen. Kada čujete o čemu ovaj vizionar razmišlja te kako te vizije i ostvaruje, bit će vam jasno od čega se sve njegov dan sastoji.

Za početak, za sve nas koji smo (samo) geografski daleko od te priče, pitala sam Briana da mi kaže u tri rečenice što je Fox Point Farms. “To je agrihood odnosno regenerativna organska farma koja pokreće osam tisuća hektara mješovitog naselja, udaljenog tek 2 km od obale. Uključuje zero-waste restoran, organsku pivovaru i pržionicu kave, tržnicu i kafić, ljekarnu, wellness radionice i još mnogo toga – sve to pod vodstvom nove generacije farmera, kuhara, ljekarnika i obrtnika koji djeluju unutar kružne mikro-ekonomije.” I dok mi je izgovarao što se sve događa na ovoj farmi, koju kao posjetitelj možete doživjeti i okusiti (doslovno), pomislila sam: koliko ono dođe karta do San Diega? (Pogledat ću kasnije jer mi se čini da bi ova inovativna farma bila jako dobar razlog da se zaletim u Kaliforniju, između svih ostalih razloga, naravno).

Brian Grover odrastao je u predgrađima Los Angelesa, a u San Diego se preselio 2001. godine kako bi pohađao UCSD. Nakon kraćeg izbivanja, vratio se baš ovdje s jedinstvenom vizijom o razvoju regije. S desetljećem iskustva u urbanističkom planiranju, dizajnu prostora i razvoju nekretnina, svoju je profesionalnu karijeru usmjerio na kreiranje inovativnih zajednica širom Kalifornije. Prije nego što je pokrenuo vlastitu razvojnu tvrtku Nolen Communities, bio je partner u Dudeku – planerskoj i ekološkoj firmi sa sjedištem u Encinitasu. Ideja za Fox Point Farms ostvarenje je njegove vizije o tome čemu bismo trebali stremiti, proizašla iz želje da se stvori “mjesto gdje se ljudi mogu istinski ponovno povezati s hranom, susjedima i samom zemljom”.

Kaže mi Brian kako je primijetio rastući interes za naselja usmjerena na farmu i promišljeniji način života, “osobito u Encinitasu, gdje su zdravlje i obalno-poljoprivredna baština oduvijek bili dio kulture”. Baš zato ova je lokacija bila idealna za ostvarenje njegove vizije. Zanimljiv je i podatak kako Urban Land Institute procjenjuje da u SAD-u postoji oko 200 takvih zajednica, uglavnom u ruralnim i prigradskim područjima. Kao prvi agrihood u San Diegu, Fox Point Farms predvodi jedinstveno redefiniranje urbanih i prigradskih prostora oko poljoprivrednog zemljišta, smješten u gusto naseljenoj četvrti uz obalu, s ciljem da nadahne slične projekte diljem regije. “Projekt predstavlja novi model razvoja zajednice – onaj u kojem su poljoprivreda, održivost i svakodnevno uključivanje prirodno utkani u život.”

Zvuči mi kao raj, kažem mu i saznajem da i on živi sa svojom obitelji ovdje na farmi. “Dio farme je stambeni, uključuje 250 stambenih jedinica koje su trenutačno u razvoju, uz devet hektara komercijalnog prostora i sadržaja otvorenih za javnost.” Zanimljiv detalj je i da ovdje svi sudjeluju da farma i svi sadržaji funkcioniraju, što je čini jedinstvenom agri pričom koja diše i živi zahvaljujući sinergiji zajednice. “Naši farmeri, kuhari i ljekarnici srce su zajednice. Njihov rad stvara duboko suradnički ekosustav: kuhari oblikuju jelovnike u suradnji s farmerima, ljekarnici koriste sastojke nadohvat ruke, a stanovnici sudjeluju u svim aspektima proizvodnje hrane i proizvoda. Kroz restorane, trgovine i wellness programe, njihov rad prožima svaki kutak zajednice.”

Photo: Maria Russo

Održivih praksi ovdje se svi pridržavaju kroz sve aspekte djelovanja. Tu su zero-waste restoran Haven Farm + Table, tržnica s proizvodima s farme, pivovara koja koristi organske metode te u svoje pivo uključuje regenerativne sastojke s farme unutar nekoliko sati nakon berbe, zatim ljekarna Heal Botanics koja prodaje prirodne biljne proizvode od biljaka s farme. Brian dodaje i kako se ostatci hrane i sirovina kompostiraju, stvarajući skladan krug u kojem svaki element podržava cijeli ekosustav. “Životinje i pčelinjak dodatno obogaćuju mrežu života: potrošeno zrno iz pivovare hrani životinje, gnojivo se koristi u voćnjacima i vrtovima, a prirodni ciklus zdravlja tla stalno se obnavlja. Takve prakse nadilaze samu farmu – potiču i posjetitelje i stanovnike na dublje povezivanje s prirodom i odgovorniji život.” Jedna od temeljnih ideja farme bila je postići ravnotežu između stanovanja i očuvanja zemlje. Projekt se nalazi na zemljištu koje je nekada služilo za uzgoj cvijeća za poznatu Ecke Ranch, čime se nastavlja hortikulturna baština. “Regenerativna poljoprivreda srce je naselja, što omogućuje da se priroda uklopi u svakodnevni život umjesto da se promatra kao dodatak. Od farme i CSA kutija do prirodnih okupljališta – sve je osmišljeno da poveže ljude s prirodom”, objašnjava mi Brian.

Photo: Maria Russo

Na tako velikom području trebalo je sistematski osmisliti da sve funkcionira, a suradnja s velikim tvrtkama i osmišljavanje krajobrazne arhitekture i dizajna, bili su ključni za očuvanje naše održive filozofije. Ovo je prostor koji spaja poljoprivrednu baštinu i suvremeni dizajn, kroz strukture poput glavne staje, restorana, tržnice, pivovare i proizvodnih objekata – sve izrađeno od održivih materijala poput obnovljenog tikovog drveta i crvenog cedra.”Dizajn krajobraza uključuje jestive aleje i dječje igralište izrađeno od prenamijenjenog stabla eukaliptusa”, otkriva mi Brian zanimljiv detalj o materijalima izgradnje.

Pitam ga i što kažu posjetitelji, čime su najviše oduševljeni. “Reakcije posjetitelja su izuzetno pozitivne – mnogi su iznenađeni koliko se toga može ovdje doživjeti. Obilasci farme i susreti sa životinjama posebno su popularni kod obitelji s djecom”, govori mi Brian čemu ja dodajem još i informaciju koju sam pročitala, a to su Hatch Gatherings otvoreni za javnost, a čine ih interaktivna edukacija za djecu i odrasle, cjelovit wellness program koji obuhvaća jogu, satove fitnesa, meditacije, zvučne terapije, radionice iz ljekarništva, besplatna obiteljska događanja na otvorenom i koncerti. Prostori za okupljanje ujedno su dostupni za privatne najmove – od staklenika i svadbene suite sobe do velikog travnjaka, terasa s ognjištima i restorana Haven s pogledom na farmu. Brian mi dalje objašnjava kako pivovara poštuje filozofiju “od farme do točionika” i prva je takve vrste u San Diegu, a posjetitelji još na izbor imaju i taco bar Huerta Tacos te restoran Haven Farm + Table gdje se svi redovito druže.

Pitam ga za kraj o viziji za budućnost (iako si mislim – budućnost je s ovom farmom upravo stigla, potiho se nadam). “Naša dugoročna vizija nije u ekspanziji, već u očuvanju ravnoteže između farme, obrtnika, stanovanja i zajedničkih prostora. Iako ne planiramo širenje Fox Point Farmsa, model agrihooda ima veliki potencijal. Sve više ljudi traži održive, na zajednicu usmjerene načine života i vjerujem da će ovaj koncept biti sve popularniji!”