Dva jaja za doručaktijekom dva tjedna daju efekte koje nisam očekivala

Jednog jutra dok smo doručkovale, naturopatkinja Juliette Andreau iznenadila me informacijom: jaja su jedna od rijetkih kompletnijih namirnica koje postoje. “Sadrže mnoge nutrijente koji su nam potrebni”, rekla je, zbog čega sam odmah požalila što sam naručila ogroman, lisnati kroasan. “Jedno jaje sadrži visokokvalitetne proteine, masti, vitamine A, D, E i B12, holin, kao i minerale poput selena i cinka.”

Upravo zbog tog nevjerojatnog nutritivnog profila, ona preporučuje da se jaja jedu svakog jutra za doručak. “Ako ih dobro probavljaš i nemaš poznate alergije ili netolerancije, nema razloga za brigu zbog toga što ih jedeš svakog dana”, objašnjava.

Naime, jaja su dugo imala lošu reputaciju zbog kolesterola, ali danas znamo da dijetetski kolesterol nije onoliko “loš” koliko se ranije mislilo, posebno ako se unosi u okviru uravnotežene prehrane. Ipak, kao i u svemu, kvaliteta je ono što pravi razliku. “Organska jaja iz slobodnog uzgoja (još bolje ako su od malih proizvođača) su druga priča u usporedbi s industrijskim jajima”, kaže Andreau.

Koliko jaja dnevno se preporučuje?

Preporučuje se dva (ili čak tri ako su jedini izvor proteina u obroku). Rezultat? “Lakše se gradi mišićna masa, manje su jutarnje želje za hranom, osjećat ćete se sito duže vrijeme i primijetiti pozitivan utjecaj na raspoloženje.”

Prema riječima Andreau, koristi se mogu primijetiti vrlo brzo, posebno ako jaja zamjenjuju ugljikohidrate, recimo ako svaki dan jedeš kroasan, iako bi novu naviku trebalo primjenjivati najmanje dva tjedna da bi se uvidjeli puni rezultati. Upravo to sam i učinila i evo mog iskustva.

Svakodnevno konzumiranje jaja: koje su zdravstvene koristi?

• Veća mentalna bistrina. Holin je esencijalni nutrijent koji pomaže radu živčanog sustava i regulira raspoloženje. Jedno jaje pokriva oko 30% dnevnih potreba za holinom.
• Bolja hormonska ravnoteža. Kolesterol je ključan za proizvodnju hormona.
• Bolji vid. “Jaja sadrže lutein i zeaksantin”, kaže Andreau. “Ovi nutrijenti pomažu očima da filtriraju plavu svjetlost i štite ih od stalnog gledanja u ekrane.”
• Jača, sjajnija i svilena kosa. Jaja sadrže i sumpor i biotin (vrstu vitamina B). “Ove supstance, zajedno s aminokiselinama poput metionina, podržavaju zdravlje kože i noktiju i sudjeluju u stvaranju keratina.”

Preporučeni načini pripreme

“Blaga termička obrada je ključna”, kaže Andreau. “Idealno bi bilo da jaja budu kuhana tako da im žumanjci ostanu blago tečni, bilo da su poširana ili meko kuhana. Tako se čuvaju vitamini i minerali osjetljivi na toplinu. Ako ih prekuhamo, kao kod tvrdo kuhanih jaja ili omleta, dio tih dragocjenih nutrijenata se gubi, a masti mogu oksidirati” dodaje.

Vogue.com