Nakon matche, zaljubili smo se u bubble tea

21 studenoga, 2024

U jednom simpatičnom tekstu koji sam pronašla u arhivi Voguea na temu poznatog bubble tea napitka (koji se još naziva i boba čaj), saznala sam od suosnivača trgovine Boba Guys iz San Francisca, da izraz boba ima zanimljivo porijeklo u tajvanskom slengu gdje se kroz šalu koristi za označavanje grudi. Kako je Andrew Chau kroz humor tamo istaknuo, tvrtku Boba Guys odlučili smo posvetiti potrazi za što boljim i zdravijim ‘boba’ čajem. Riječ bōbà dolazi iz kineske izvedenice, a odnosi se na tapioka kuglice koje su noseći sastojak ovog čaja s mjehurićima, kako tepaju jednom od najpopularnijih pića današnjice. Istražili smo u čemu je tajna njegove popularnosti i ima li bubble tea svoju zdraviju verziju.

Piće koje je osvojilo svijet

Bubble tea, također poznat kao boba ili pearl čaj, potječe iz Tajvana. Iako postoje različita mišljenja o točnom mjestu nastanka, većina se slaže da je piće nastalo 1980-ih godina u Taichungu, gradu jugozapadno od Tajpeja. Svjetske prijestolnice (London Pariz, gradovi u Americi…) polako su ga počele usvajati od devedesetih nadalje zahvaljujući utjecajima azijskih migranata i studenata kojim je to oduvijek bio podsjetnik na dom. U našu je regiju stigao nešto kasnije, ali jednako uzbudljiv. Fresh Time Bubble Tea smo u Ljubljani otvorili 2008. godine. Prva godina bila je izazovna, ali nakon otprilike godinu i pol rada i promocije, bubble tea su kupci polako počeli prihvaćati, govori mi Lin o jednoj o najvećih franšiza u Sloveniji. Prvi bubble tea u Srbiji otvoren je u Novom Sadu prije više od desetak godina, no ubrzo je zatvoren jer tada još nije polučio popularnost kakvu je priželjkivao, no zato je danas situacija u Srbiji puno drugačija. U Zagrebu su pak pretprošlo ljeto otvorene dvije lokacije u centru grada gdje se bubble tea opcije napitka jako brzo prodaju. Jedno je sigurno, ovaj napitak ne silazi s ljestvice superpopularnih pića, a bubble tea industrija, prema različitim nedavnim studijama, ove je godine dosegla vrhunac porasta vrijednosti (procijenjena je globalno na iznose između 2,4 do 3,6 milijardi dolara) i ne pokazuje znakove usporavanja u narednom desetljeću.

Photo: Bubble Tea Tree Beograd

Bubble tea nije samo piće, već ga je zabavno piti zbog okusa i dodataka koji su u njemu, dodaje Lin na temu popularnosti ovog pića posljednjih godina. Također, čini se kako jedinstvene bubble tea kombinacije obožavaju mlađe generacije. Za razliku od kave, vjerujemo da je bubble tea modernije piće za mlade ljude. Laganija ambalaža i ukusan okus trebali bi biti glavni razlozi zbog kojih mladi ljudi biraju mliječni čaj, govore mi iz ljubljanskog Yuko Shopa, još jednog slovenskog brenda koji je od otvorenja u Ljubljani 2018. godine čekao neko vrijeme da postane nezaobilazna destinacija. Da su slatki i osvježavajući okusi ključni za popularnost slažu se iz beogradskog Bubble Tea Tree te dodaju da u kombinaciji s interaktivnim iskustvom ispijanja kuglica, čine ovo piće zabavnim i drugačijim. Potječe iz Tajvana što donosi u dašak kulturne novosti na naše tržište.

Što je bubble tea i od čega se radi?

Ovaj čaj s mjehurićima nastaje od osnovne baze čaja (crni, zeleni ili oolong) s dodatkom mlijeka, šećera i najvažnijih – tapioka kuglica koje u suradnji s čajem postaju ljepljive i kremaste te lakše probavljive po svojoj prirodi (tapioka je poseban oblik škroba koji se dobiva iz korijena manioke te je popularna zamjena za pšenicu jer njezin škrob ne sadrži gluten). Dodavanjem različitih sirupa na bazi voća priča s bubble teaom postaje još malo slađa, ali će vam zato biti sjajan comfort napitak. Kombiniramo mlijeko i voće s čajem kako bismo neutralizirali gorčinu čaja te smo uveli različite serije, poput voćnog čaja i mliječnog čaja, kažu mi iz Yuko Shopa. Zagrebački Hai Chai u svojoj ponudi ima okuse poput maline, dinje, kumquata i trešnje dok recimo Bubble Tea Tree kao svoje favorite ističe Matcha Latte Bubble Tea, Brown Sugar Cafe Latte, Plazma Bubble Tea… Zaključujemo kako bubble tea dolazi u zbilja različitim verzijama, a infuzije kave i matche (kao zamjene za kavu) nisu im strane. Ono što je najbitnije – poslužuje se kao hladan i topli napitak stoga ne poznaje sezonu u kojoj se isključivo konzumira.

Photo: Hi Chai Bubble Tea Zagreb

Može li bubble tea biti zdrav?

Iako je faktor šećera te dodavanja različitih sirupa i okusa ključan da ovo piće proglasimo šećernom bombom zbog koje će se mnogi složiti kako ga ne mogu popiti u prevelikim količinama, bubble tea može biti zdraviji, potvrđuju nam to iz Fresh Time Bubble Tea. Nije svaki bubble tea zdrav, a to ovisi o sastojcima koji se koriste. Primjerice, mi koristimo pravo mlijeko za izradu bubble tea napitaka, dok se negdje koristi mlijeko u prahu, koje je zapravo biljna masnoća u prahu. To možda ima bolji okus, ali nije dobro za tijelo ako se konzumira u prevelikim količinama. Prirodni sastojci ključni za dobar i zdraviji proizvod. Važno je da je baza prirodni organski čaj, da dolazi u verzijama sa smanjenim količinama šećera (nudimo redovan bubble tea, s manje i potpuno bez šećera) te da dodani sirup bude od svježeg voća, mlijeka ili nekog biljnog mlijeka, kažu mi iz Bubble Tea Tree na ovu temu.