Ana Roš otvara restoran JAZ u Poreču

Kada je Ana Roš otvorila prvi restoran JAZ u Ljubljani 2023. godine, bio je to uzbudljiv trenutak za gastro scenu glavnog slovenskog grada. Navikli na fine dining vijesti i nagrade (čak tri Michelinove zvjezdice) koje stižu iz Hiše Franko kada je Ana Roš u pitanju, JAZ je ponudio koncept young dininga odnosno priliku da vidimo kako Ana zamišlja bistro jelovnik.

Baš kako nam je i rekla kada smo je tamo posjetili povodom prvog broja Vogue Adria prošle godine, “to nije bistro i nije fini restoran, malo je funky i malo rock & roll”. Sve što smo probali jako nam se svidjelo te je bilo jasno da je ovo mjesto za dnevni ručak ili večeru kada se želite opustiti bez puno razmišljanja. Vijest koja nas je jutros dočekala jest da Ana krajem godine otvara JAZ u Poreču.

JAZ u Ljubljani

U suradnji s Valamarom, drugi JAZ by Ana Roš stiže na istarsku obalu, donoseći prepoznatljiv kulinarski potpis Ane Roš: hiperlokalnu, sezonsku kuhinju duboko povezanu s regijom. Jelovnik će biti prožet namirnicama istarskih OPG-ova i malih proizvođača koje Ana već godinama podržava, gradeći most između zemlje i mora, Slovenije i Hrvatske, tradicije i suvremene interpretacije. „To je više od našeg prvog međunarodnog otvaranja. Na neki način, to je i povratak kući. JAZ ima — i uvijek će imati — svoje korijene u Ljubljani, kao hrabar, spontan način dijeljenja moje kuhinje. Ukorijenjen u ritmu godišnjih doba. Poreč se čini kao prirodan sljedeći korak. Tijekom djetinjstva ljeta sam provodila u Istri. Tlo, more, sastojci — oblikovali su mene i moju kuhinju, baš kao i tržnice Ljubljane i planine doline Soče. Dovesti JAZ ovamo, uz našeg partnera, koji dijeli našu viziju, budi u meni uzbuđenje. Već imam sliku pred sobom: sjedimo na suncu, kušamo najsvježiju ribu koju je pripremio naš tim“, podijelila je Ana na svom Instagramu jutros.

Razvojem gastronomske ponude u svojim destinacijama, Valamar nastoji lokalnoj zajednici ponuditi vrhunsku hranu i ugodan ambijent koji će postati omiljeno mjesto za okupljanje. Istovremeno, time aktivno podupire lokalne proizvođače i otvara nova radna mjesta. Otvorenjem restorana JAZ by Ana Roš, Valamar dodatno obogaćuje istarsku gastronomsku scenu, pružajući i posjetiteljima i lokalnom stanovništvu jedinstveno iskustvo uživanja u jelima koja vješto spajaju kulinarsku tradiciju s modernim pristupom, ustanovili su u svom obraćanju medijima iz Valamara.

Photo: JAZ by Ana Roš Poreč