Modla 180°C otkrila nam je svoj tajni recept za božićni kuglof

Moje prethodnice nisu bile poznate kao velike domaćice, više buntovnice, radnice i borkinje, no kada bi došli blagdani, uvijek se poštovala ista tradicija: okupljanje u zajedničkim radostima, od dekoriranja doma do pripreme najnježnijih slastica, mirisi orehnjače i vanilin kiflcia, božićnog kuglofa koji bi se načeo nakon razmjene novogodišnjih darova i želja, ushićenje, pomalo twista i pokoja čaša pjenušca… sve su to sjećanja zbog kojih ovo doba godine mogu opisati samo idilično, stihom one čuvene it’s the most wonderful time of the year. U moru recepata po uzoru na one „kako je spremala naša baka“, Modla 180°C izdvaja se kao ime koje je uspjelo oživjeti upravo taj duh i osjećaj, spoj prošlosti i sadašnjosti, uz tajne začine i načine, samo njoj svojstvene.

S malom radionicom domaćih kolača, torti, kruhova i ukusnih slanih zalogaja, Vojvođanka na Dorćolu, Jelena Perović, vraća nas u vrijeme kada su se recepti prepisivali rukom, iz bilježnice u bilježnicu, od naših majki, baka i teta, odišući nostalgijom i čistom srećom. U pozadini odjekuje Arsen i Sve što znaš o meni, dok uz pomoć Tijane i Marka u kuhinji raspršuje zvjezdanu prašinu. Prije nego što sa mnom podijeli svoj recept za božićni kuglof, pitam je koji miris ili okus je vraća u djetinjstvo tijekom blagdana. Svježe pečene kore za maminu tortu koja je obilježila sve rođendane i blagdane u mojoj obitelji. Miris prirodne jelke koja je bila nezaobilazna dekoracija većine domova tog razdoblja, odgovara mi uz vijest da će uskoro na svijet donijeti djevojčicu čije će djetinjstvo također obilježiti prozračni, maslačni i mekani snovi.

Dok gledam sve te bajkovite fotografije s potpisom Monike Pavlović, zamolim je za tips&tricks za uređenje blagdanskog stola. Ako imate lijep stari set za posluživanje, iznesite ga iz vitrine, neka živi svoj najljepši blagdanski život. Iako uvijek glasam za to da se lijepi, stari, naslijeđeni ili na tržnici kupljeni setovi koriste i kada nije blagdan, jer svaki put kada nam je lijepo za stolom, to je mali povod za slavlje.

Recept za božićni kuglof

Sastojci:

• 4 jaja
• 200 g maslaca, sobne temperature
• 150 g šećera
• 200 g brašna
• prašak za pecivo
• 100 g grožđica koje su nekoliko sati stajale u rumu
• 50 g kandirane naranče
• 100 g sitno nasjeckanih oraha

Priprema:

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke dobro istucite i ostavite sa strane. Žumanjke i šećer miksajte dok smjesa ne posvijetli i ne utrostruči se. Dodajte maslac i lagano sve sjedinite mikserom. U tu smjesu ručno umiješajte brašno s praškom za pecivo te dodajte suho voće i orahe. Kada ste sve lijepo povezali, dodajte bjelanjke.

Pripremljenu smjesu izlijte u kalup za kuglof koji ste prethodno namazali maslacem i posuli krušnim mrvicama. Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 50 minuta.

Kada je kuglof pečen, pričekajte nekoliko minuta pa nožem odvojite rubove kuglofa od kalupa i prebacite ga na neki svečani tanjur. Kada se kuglof ohladi, pospite ga šećerom u prahu i uživajte uz čašu vina ili čaj.

Photo: Monika Pavlović