Ana Roš gostuje u jednom od najuzbudljivijih restorana u Londonu

Još otkad nam je bar manager londonske KOL Mezcalerije, Matthias Ingelmann, za Vogue Adria predložio Gimlet od šipka i jabuke kao rješenje za novogodišnji koktel, znali smo da ga želimo posjetiti uživo i vidjeti što bi nam tom prilikom pripremio iza bara.

Naime, KOL Mezcaleria, uzbudljivi je mezcal i koktel bar gdje će vas odvesti pravi poznavatelji gastro scene u Londonu. Tamo ćete najvjerojatnije završiti nakon večere u KOL restoranu, gdje se zapravo događa prava meksička magija glavnog chefa i osnivača Santiaga Lastre. Od otvorenja 2020. godine, KOL se pozicionirao kao jedno od najinovativnijih londonskih gastronomskih odredišta te je uvršten na listu The World’s 50 Best Restaurants. Dvije godine od otvorenja stigla je prva Michelinova zvjezdica zbog pristupa kojim Santiago, porijeklom Meksikanac, predstavlja autentične meksičke okuse koristeći sezonske i neotkrivene britanske namirnice. Svoju petu obljetnicu Santiago i njegov tim odlučili su proslaviti raskošnom proslavom u formi posebne večeri koja će se održati samo jednom. U nedjelju, 26. listopada, okupit će četvero najpoznatijih svjetskih chefova, kako bi svaki od njih predstavio vlastitu interpretaciju tradicionalnog meksičkog jela – tacosa. Zajedno sa Santiagom, četvorica gostujućih chefova pripremit će poseban meni koji povezuje njihovu kulinarsku filozofiju s okusima i raznolikošću meksičke kuhinje.

Impresivna postava uključuje Thomasa Frebela (partner i kreativni direktor u Noma Projects, Kopenhagen), Rodolfa Guzmána (chef i vlasnik Boragóa, Santiago, 23. mjesto na listi The World’s 50 Best Restaurants), Nicolaija Nørregaarda (chef i vlasnik Kadeaua, Kopenhagen, Michelinove zvjezdice, Michelinova zelena zvjezdica) te jedinu damu među njima, Anu Roš koja dolazi kao chef i  vlasnica Hiše Franko, ovjenčana s 3 Michelinove zvjezdice te proglašena najboljom svjetskom cheficom prema izboru The World’s 50 Best Restaurants. Vidjeti Anu Roš kako priprema tacose bit će zanimljivo i inovativno, a za ovu će prigodu glavna dvorana restorana KOL biti tranformirana u poligon za gastro igru – stolovi i stolice bit će uklonjeni kako bi gosti mogli istražiti pet stanica, od kojih će svaka nuditi jedinstvenu i hrabru verziju tacosa. Santiago Lastra predstavit će svoj taco kao kulminaciju petogodišnjeg rada KOL-a, slaveći autentične meksičke okuse kreirane od širokog spektra, često neistraženih britanskih sastojaka.

Ana Roš, Courtesy of KOL

Nakon glavnog događaja, slavlje se nastavlja u Mezcaleriji (rekli smo vam!) gdje će gosti uživati prepoznatljivim koktelima, posebno odabranim tekilama i mezcalima, uz antojitos, popularne meksičke ulične zalogaje. Priču je najljepše zaokružio sam Santiago rekavši ovim povodom kako “KOL predstavlja poveznicu s raznolikošću, drevnom poviješću i bogatom tapiserijom meksičke kulinarske kulture, oblikovane kroz britanske namirnice. Ovo iskustvo se neprestano razvijalo tijekom proteklih pet godina, zahvaljujući uzbudljivim otkrićima do kojih smo došli kroz opsežna istraživanja. Promjenjiva priroda KOL-a svjedočanstvo je obilja britanskih sastojaka i njihove svestranosti”, pri čemu je istaknuo posebno uzbuđenje oko dolaska četvero prijatelja istomišljenika. Kako i ne bi bio uzbuđen kada ovo zove na zabavnu agstro igru najvećih majstora svjetske gastronomije. Ulaznice se prodaju po cijeni od 110 GBP po osobi, uključujući piće dobrodošlice i pet jela.

Photos: Charlie Mckay, Marueen Evans