Želite kavu zamijeniti matchom, ali vam okus matche ne odgovara? Imamo alternativu

Jeste li davno zamijenili svoj jutarnji latte za matchu? E pa, sada je vrijeme da se upoznate s hōjichom, japanskim zelenim čajem koji polako, ali sigurno osvaja društvene mreže. Angažirali smo dvije stručnjakinje da s nama podijele svoja razmišljanja o ovom najnovijem wellness trendu. Osnivačica Artaha, Rhian Stephenson, i nutricionistička terapeutkinja Farzanah Nasser, otkrivaju nam sve o tome.

Što je hōjicha?

Hōjicha je prženi japanski zeleni čaj tople, orašaste arome i jantarne boje. „Hōjicha je umirujuća, ima nizak udio kofeina i blaga je za probavu“, objašnjava Stephenson. „Čaj se radi od listova banche, senche, a ponekad čak i kukiche, koji se prže na visokoj temperaturi. To ga razlikuje od običnog zelenog čaja, koji se obično pari“, dodaje Nasser.

Ima li hōjicha nutritivne prednosti?

Ima ih mnogo, iako hōjicha zbog procesa prženja nije toliko bogata antioksidansima kao matcha. „Hōjicha i dalje sadrži L-teanin, koji može pomoći umiriti živčani sustav i smanjiti anksioznost, a uz to ima i manje kofeina, što je čini umirujućim načinom za podršku energiji“, objašnjava Stephenson.

Hōjicha također sadrži antioksidanse poput katehina i polifenola (iako u manjim količinama od neprženog zelenog čaja). „Zabilježeno je da oni snižavaju razinu LDL kolesterola – koji se često naziva ‘lošim’ kolesterolom – i poboljšavaju funkciju krvnih žila“, dodaje Nasser. Procesom prženja stvaraju se novi antioksidansi poput pirazina, koji mogu biti korisni za mozak i opću cirkulaciju krvi.

Kako se hōjicha može usporediti s matchom?

„Stvarno mislim da će hōjicha postati popularan ritual za uzemljenje i opcija koja je blaža za živčani sustav. Također mislim da ćemo, zbog stvarne nestašice ceremonijalne japanske matche, vidjeti kako i drugi čajevi nastavljaju stjecati popularnost“, kaže Stephenson.

Nasser se slaže i predviđa da će hōjicha definitivno postati popularnija. „Već se pojavljuje posvuda po Londonu“, kaže ona. „I matcha i hōjicha imaju svoje mjesto u uravnoteženoj rutini ispijanja čaja – ali mislim da će matcha uvijek biti popularnija zbog viših razina antioksidansa, klorofila i energizirajućih spojeva, poput prethodno spomenutog L-teanina i prirodnog kofeina.“

Media Whale Stock

Koji je najbolji način za pripremu hōjicha napitaka?

Tradicionalna topla hōjicha priprema se namakanjem, kao i svaki čaj u rinfuzi, ali i hōjicha latte postaje sve popularniji. „Njezina pržena aroma izvrsno se slaže s kremastim mlijekom i daškom vanilije ili cimeta“, kaže Stephenson.

„Tek sam nedavno počela konzumirati hōjichu, ali brzo mi postaje jedan od omiljenih napitaka“, dodaje Nasser. „Nedavno sam kupila prah koji se sastoji od samljevenih listova hōjiche – umiješam ga u toplo mlijeko i uživam u njemu kao u latteu – ima suptilan okus nalik na kakao te orašast, zemljan okus zelenog čaja.“

Što bismo trebali znati prije konzumacije hōjiche?

„U tradicionalnoj istočnjačkoj medicini, prženi čajevi poput hōjiche smatraju se ‘grijućima’, što može biti idealno za hladnija podneblja ili tijekom hladnijih godišnjih doba“, objašnjava Stephenson. „Ali, ako ste inače ‘vrući’ ili skloni prekomjernoj toplini, ili ste posebno pogođeni aknama, razdražljivošću i valunzima – hladniji čajevi, poput genmaiche, mogli bi se bolje uklopiti u vašu dnevnu rutinu.“

Kvaliteta je također važna. „Tražite organsku hōjichu iz Japana, uzgojenu u sjeni, kako biste izbjegli kontaminante i osigurali čistoću“, kaže Stephenson. Podrijetlo i način obrade igraju veliku ulogu i u okusu i u sigurnosti. „Hōjicha niže kvalitete može biti pržena na previsokoj temperaturi, što može proizvesti akrilamide – spojeve koji nastaju u nekim prženim namirnicama – ali visokokvalitetni japanski čajevi obično ne predstavljaju taj rizik.“

Je li hōjicha prikladna za svakoga?

„Za većinu ljudi, da. Hōjicha se dobro podnosi, čak i među onima koji ne podnose zeleni čaj ili kavu“, kaže Stephenson.

Ima li hōjicha ikakve općenite negativne nuspojave na zdravlje?

Srećom, nuspojave su vrlo rijetke, posebno u usporedbi s jačim stimulansima. „Ako išta, hōjicha je poznata po tome što ima manje nuspojava od napitaka s višim udjelom kofeina, poput kave“, dodaje Stephenson. Iako ne bi trebala ometati san niti biti previše stimulirajuća, osobe s izrazitom osjetljivošću na kofein trebale bi je izbjegavati.

Kako još možete uključiti hōjichu u svoju prehranu?

Osim što možete uživati u toploj ili hladnoj hōjichi, prah možete dodati u smoothieje (ili skuhati čaj i koristiti ga kao bazu za smoothie za ujednačeniji okus). „Možete ga čak dodati u kolače i kekse prilikom pečenja, umiješati u sladoled ili posipati po zdjelici jogurta s granolom“, kaže Nasser.

Vogue.co.uk