Chef Ivan Lončar održao je radionicu u okviru Galaxy Unpacked događaja, kada smo saznali koji je njegov tajni sastojak za najukusnije talijanske bruschette
Isidora Mitri28 srpnja, 2025
Što je sve potrebno za bruschette kada ih priprema Ivan Lončar? Na temelju njegovih Instagram videa, pretpostavljamo da i priprema tako jednostavnog jela zahtijeva ozbiljnu organizaciju, višednevno planiranje i prstohvat kreativne kontemplacije. Kako bismo doznali kako uistinu izgleda priprema jednog recepta, Vogue Adria proveo je jedan dan s Ivanom u Istri, u sklopu trodnevnog događanja Galaxy Unpacked u San Canzianu. Atmosferu bismo mogli opisati jedino usporedbom s nekim od filmova Paola Sorrentina ili Erica Rohmera, koji romantiziraju slow living, mirno ljeto i mediteranske začine. Naša scenografija bilo je zelenilo Istre. Iako se San Canzian nalazi dalje od obale, sve ostalo nosi jasne oznake Jadrana.
Od trenutka kada smo se susreli s Ivanom, činilo se kao da recept nastaje u stvarnom vremenu. Sve do odmora kraj bazena – koji se pokazao kao jednako važan sastojak svakog dobrog jela – Ivan Lončar proveo nas je kroz svoj kulinarski proces razmišljanja i otkrio nešto neočekivano: kako koristi umjetnu inteligenciju za pronalaženje ideja kojima će začiniti jedan mediteranski piknik.
U fokusu radionice koju je Ivan vodio u Stanciji Baracija bila je talijanska bruschetta. Iako mu je to bila prva službena kulinarska radionica, sve je djelovalo prirodno, kao da je već stotinu puta do tada objašnjavao razliku između dvije vrste cherry rajčica.
Ipak, prije nego što je na nas došao red na sjeckanje rajčica, Ivan je napravio plan radionice i popis sastojaka. Tako doznajemo da, otkad je počeo dijeliti svoje recepte i način pripreme s tisućama pratitelja na društvenim mrežama, Ivanov mobitel više nije samo sredstvo komunikacije i bilježenja hrane koju priprema. On ga koristi kao alat za planiranje, inspiraciju, snimanje i prezentaciju svega što stvara. Galaxy Z Fold7 koristi u svim fazama, od istraživanja okusa do snimanja trenutka kada bruschetta napokon izgleda onako kako ju je zamislio. Umjetna inteligencija ovaj je put u funkciji kreativnog sparing partnera. Gemini mu pomaže da fokusirano isplanira aktivnosti poput ove, ali i cijeli dan, tako da mu uvijek ostane prostora za spontanost i pronalaženje ideja za nove recepte.
Najpopularnija jela talijanske kuhinje poznata su po jednostavnosti i kratkom popisu sastojaka. Ipak, u tako jednostavnim kompozicijama, kao i svaki vrhunski kuhar, Ivan Lončar dobro zna da nema skrivanja iza tehnike ili kompleksnosti, upravo ta jednostavnost zahtijeva besprijekoran instinkt.
Kako nam Ivan kaže: “Tu nema puno filozofije, ali ima puno osjećaja.” Podrijetlo, tekstura i aroma sastojaka ključni su. Kako se onda Ivan odlučuje što će završiti na hrskavom kruhu, a što ostaje tek kao dekoracija na tanjuru? “Najvažnije je biti otvorenog uma i dati priliku novim idejama, novim začinima.” Ivan zato ne zazire od onoga što umjetna inteligencija može ponuditi, čak ni kada je riječ o najintimnijem području svakog kuhara: inspiraciji. Ovog puta, Gemini nudi provokativan prijedlog koji Ivan prihvaća – med i papar, što će talijanskoj kombinaciji dati nešto drugačiji profil okusa.
Val Pulić
Što jelima onda daje onaj osobni pečat? Za Ivana, miris svježe ubranog bosiljka je poput vremeplova koji ga vraća u djetinjstvo, zato ga ne izostavlja ni pri pripremi bruschetta.
Recept se zatim testira tijekom piknika. Dok isprobavamo novu kombinaciju, pitamo Ivana – što bi bilo da recept nije uspio? On se, međutim, takvim greškama čak i obraduje. “Zapravo, svaka je greška u kuhanju dobrodošla. Ili nas dovede do novog saznanja ili nam otkrije neke potpuno nove okuse.” Ipak, ovoga puta grešaka nije bilo, a bruschette su s tanjura nestale brže od jednog Ivanovog Reela.
Znate onu frazu camera eats first? To je suvremenija verzija stare internetske maksime s početka društvenih mreža: Photos or it didn’t happen. I nama se sada dogodilo isto. Kako ćemo, uostalom, dokazati da je zaista bilo tako ukusno kao što smo ga opisali?
Val Pulić
Ivan Lončar izgradio je svoju reputaciju na društvenim mrežama jer zna da estetika jela više nije samo stvar tanjura, već i objektiva. Kamera telefona Galaxy Z Fold7 omogućuje Ivanu da uhvati precizne detalje: teksturu kruha koji puca pod prstima, zlatne kapi maslinova ulja, nijanse crvene na kori rajčice. Za snimanje svojih prepoznatljivih videa, od zavrtanja rukava do završnog serviranja, koristi Pro Mode, koji mu daje potpunu kontrolu nad kadrom. Ako ste se pitali zašto svaka scena Ivanovih recepata izgleda kao kadar iz filma, sada znate i odgovor.
Nakon radionice i piknika, dok posljednje zrake sunca prelaze preko kamenih zidova vile Baracija, Ivan još jednom otvara telefon i bilježi kadar koji zatvara dan. Ne otkriva nam što točno snima, ali sve upućuje na to da je upravo u tim nijansama i kombinaciji boja pronašao ideju za novi prizor na tanjuru.
Val Pulić
Kreativna direkcija: Milena Kitić
Fotografije: Val Pulić
Producentica: Teona Milićević
Članak je nastao u suradnji s brendom Samsung.
