Vraća se jedno od najnagrađivanijih gastro iskustava u Velikoj Britaniji

Kada čitate vijesti o britanskom chefu Simonu Roganu, njegova se forza, ali i smisao za projekte i poduzetništvo, čine nezaustavljivima. Nije dugo trebalo da restoran ION Harbour postane prvi restoran s dvije Michelinove zvjezdice na Malti, a trenutačno je chef patron čak 9 nagrađivanih restorana diljem svijeta.

U pozadini svega je njegova osnovna farm-to-table filozofija, a tu je priču uvjerljivo utemeljio 2002. godine kada je otvorio svoj prvi restoran, u engleskom pitoresknom selu Cartmel, a koji danas ponosno nosi tri prestižne Michelinove zvjezdice. Od osnivanja L’Enclumea, prije više od dvadeset godina, Simon je izgradio vlastitu farmu koja posluje na održiv način, poznatu kao Our Farm. Ovaj vas tekst vodi upravo tamo jer mu je cilj najaviti vam povratak uzbudljivog  gastro iskustva A Day At Our Farm, koje se vraća u ljeto 2025. pozivajući goste na jedinstvenu gozbu među poljima regenerativne farme chefa Simona Rogana u dolini Cartmel. I to baš ove godine kada je trend večera na neočekivanim lokacijama sve prisutniji – bit će ovo doista godina uzbudljivih gastro iskustava.

Photo: A Day At Our Farm

“Ulazeći u svoju treću sezonu, nakon što je u potpunosti rasprodan 2023. i 2024. godine A Day At Our Farm omogućit će svega 16 znatiželjnika istovremeno da iskuse ovu jedinstvenu održivu gastronomsku avanturu. Ovaj ekskluzivni doživljaj odvija se na privatnoj farmi svjetske klase, Our Farm, koja je 2024. godine proglašena Najboljim farm-to-table restoranom prema vodiču Good Food Guide”, poručuju iz organizacije ovog projekta.

Jedinstveno gastro iskustvo

A Day At Our Farm iskustvo zamišljeno je određenim ponedjeljcima, u periodu od svibnja do rujna, i započinje proširenom turom kroz farmu, koju vodi glavni farmer John Rowlands. “Gosti će najprije proći kroz poljoprivredne tunele i gredice prepune svježeg povrća, cvijeća i začinskog bilja, dok uživaju u pažljivo pripremljenim zalogajima i osvježavajućem bezalkoholnom koktelu”, objašnjavaju nam organizatori te dodaju kako tijekom obilaska, koje traje do sat vremena, John i njegov tim otkrivaju tajne vođenja jedne od najinovativnijih farmi u svijetu restorana, redovito spominjane kao ključni pokretač rastućeg farm-to-table pokreta u Velikoj Britaniji. Osim toga, govore i o pionirskim ekološkim praksama koje su bile ključne za dodjelu Michelinove zelene zvjezdice restoranu L’Enclume 2021. godine, zbog njegovih napora u provođenju održivih ugostiteljskih praksi.

Ručak na farmi

Nakon ture, gosti će sjesti za zajedničke stolove s pogledom na farmu i staklenike, gdje ih čeka neformalna gozba u obiteljskom stilu. Glavni kuhar farme, Liam Fitzpatrick, priprema jela na otvorenoj vatri koristeći sastojke ubrane istog jutra, samo nekoliko metara od stola. Jelovnik uključuje i proizvode lokalnih dobavljača iz obližnjeg Lake Districta te pažljivo odabranu ponudu vina, piva i bezalkoholnih pića. Dostupan je i vegetarijanski jelovnik, a cijelo iskustvo traje oko tri sata.

Srce Roganove restoranske filozofije

Smještena samo kilometar od L’Enclumea, Roganovog glavnog restorana s tri Michelinove zvjezdice, Our Farm predstavlja središte cijele Roganove restoranske operacije u Ujedinjenom Kraljevstvu. Ovdje se uzgaja većina sastojaka koji se koriste u jelima restorana L’Enclume, Aulis i jednom Michelinovom zvjezdicom nagrađenog Rogan & Co. Osim toga, farma opskrbljuje i Henrock Restaurant u hotelu Linthwaite House u Windermereu te londonski Aulis, Simonov ekskluzivni chef’s table sa samo 12 mjesta. Gosti koji sudjeluju u iskustvu A Day At Our Farm imaju mogućnost rezervirati noćenje u boutique hotelu Simona Rogana, u obližnjem Cartmelu, uz koje dolazi i kutija s doručkom sljedećeg jutra. Prijave će biti otvorene početkom ožujka.